Как открыть продуктовый магазин с нуля документация?

Как открыть продуктовый магазин с нуля: бизнес-план

Начинающие предприниматели часто берутся за открытие продуктового магазина, как беспроигрышного варианта бизнеса. Главный их аргумент – кушать все хотят всегда, поэтому бизнес на продуктах всегда будет востребован. Но многие упускают тот момент, что востребованность магазина во многом обуславливается знаниями и умениями предпринимателя в сфере построения бизнеса, мерчандайзинга, формирования имиджа торговой точки и прочего.

Конечно же, как открыть продуктовый магазин без подробного бизнес-плана? Вам необходимо не только точно просчитать всю финансовую часть, продумать особенности ведения дел, формирования товарооборота и позиционирования торговой точки. Прежде чем начать торговлю, надо изучить деятельность конкурентов в округе.

Продуктовые магазины наверняка уже работают в выбранном вами месте, но необходимо изучить их ассортимент, ценовую политику, позиционирование и прочее. Уже исходя из этой информации, думать и решать, как открыть магазин продуктов на своей территории.

Чтобы облегчить вам задачу и примерно сориентировать, с чего начать открытие собственной точки, ниже приводится пошаговая инструкция с расчетами, которая расскажет, что нужно, чтобы открыть свой магазин с нуля.

Первое, что должен предусмотреть бизнес-план продуктового магазина – официальная регистрация предприятия. Для этого допускается регистрация как индивидуального предпринимателя, так и юридического лица. Чаще всего останавливаются на ООО. Однако на этом бюрократический этап открытия торговой точки не заканчивается. Кроме этого, вам нужно получить целый ряд разрешительных документов.

Чтобы открыть продуктовый магазин, необходимо не просто зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или же юридического лица, но и получить огромное количество разрешений.

Вам потребуется следующая документация:

• свидетельство о проверке измерительных приборов (в т.ч. весов);
• книга отзывов и предложений (располагается в специальном уголке в зале);
• свидетельство о внесении в торговый реестр вашего города;
• паспорт версия ККМ, журнал кассира-операциониста, техпаспорт ККМ;
• заключение о пожарной безопасности;
• правила продажи, лицензии, сертификаты на отдельные типы товаров, которые должны находиться в зале;
• размещение в уголке покупателя также текста Закона РФ «О защите прав потребителей», информации о внеочередном обслуживании льготников, телефонов экстренных служб;
• аттестат рабочих мест согласно Санитарным правилам;
• договор на вывоз ТБО;
• медицинские книжки сотрудников торговой точки;
• договор на проведение дезинсекции и дератизации;
• договор купли-продажи или аренды помещения;
• санитарно-эпидемиологическое заключение и санитарный паспорт, которые должны находиться в зале.

Обратите внимание, что это не исчерпывающий перечень документов. Например, чтобы принять на работу иностранца, вам нужно подать ряд дополнительных разрешительных бумаг, за перечнем которых нужно обратиться в свой контролирующий орган.

Формат бизнеса

Еще до регистрации предприятия вам необходимо определиться, в каком формате открывать свой магазин. В первую очередь надо решить, какого масштаба будет ваш бизнес: маленькая торговая точка, среднего размера магазин или супермаркет? Даже в формате среднего магазина надо определиться, организуете вы его по принципу самообслуживания или торговля будет вестись через прилавок? Какой будет режим работы торговой точки, будет ли она работать круглосуточно? Ответы на эти вопросы во многом влияют на перечень разрешительной документации и взаимодействия с наемным персоналом.

Как показывает практика, от месторасположения магазина зависит примерно половина успеха бизнеса. Поэтому надо хорошо проанализировать потенциал вашего района на подходящие места. Выбрав несколько подходящих точек, можно отталкиваться от их стоимости или других условий аренды.

Решая где и какой открыть свой магазин, учитываете такие нюансы. Открывать гипермаркет в спальном районе не имеет смысла. При всей густонаселенности микрорайона в нем не будет достаточного потока покупателей, чтобы окупить бизнес – предложение намного превысит спрос. Если для магазина бытовой химии или строительных товаров это не так критично, то для продуктового магазина недопустимо – товар будет залеживаться и портиться. Поэтому в таких районах выгоднее открыть свой продуктовый магазин не среднего или малого формата, смешанного или прилавочного типа.

Смешанный тип предпочтительней. В этом случае к недорогим товарам у покупателей есть свободный доступ, а дорогие предлагаются из-за стойки продавца. За счет открытой зоны увеличивается средний чек покупателя, а за счет закрытой зоны уменьшается число краж дорогого товара.

Помещение

Открывая магазин с нуля, важно не только правильно подобрать его месторасположение, но и найти подходящее помещение. Чтобы снизить затраты на доведение помещения до всех требуемых норм, подыскивайте территорию с проведенными необходимыми коммуникациями: вентиляцией, теплоснабжением, водоснабжением, канализацией, электричеством. Учитывайте, что самостоятельное проведение хотя бы одной из этих коммуникаций стоит больших денег.

Помещение можно искать как на первом этаже дома, так и в отдельно стоящем здании. Важно, чтобы рядом была большая и проходимая дорога или хотя бы пешеходная зона. Чем крупнее магазин, тем актуальнее наличие парковочных мест.

Как правило, для небольшого продуктового магазина в спальном районе достаточно площади помещения 50-100 кв. м. Но учтите, что помимо зала вам потребуется организовать складское помещение, чтобы хранить запас товара.

Ассортимент магазина

Еще один важный пункт, который должен детально описать бизнес-план магазина продуктов – ассортимент товара в вашем магазине. Перед его формированием стоит просмотреть предложения конкурентов, оценить востребованность этого товара, примерно прикинуть, сколько денег им удается за него выручить. Свой ассортимент надо формировать на основе этих данных.

Как правило, общее количество позиций магазина, открытого с нуля, должно составлять примерно 2-3 тыс. позиций. Тогда вы сможете сформировать достаточное предложение для покупателя. Рассчитывая вложения в магазин, открываемый с нуля, учитывайте, что примерно 30% инвестиций уйдут именно на формирование ассортимента.

Размышляя, из чего составить свой ассортимент, учитывайте, что находится около вашей точки торговли. Например, работающий рядом детский сад или школа будут диктовать свой особый спрос на продукцию. Как бы то ни было, всегда надо чутко реагировать на спрос, корректируя ассортимент в соответствии с потребностями покупателей.

Примерный ассортимент товаров

Опираясь на практику действующих магазинов, можно определить примерный ассортимент товара, который рекомендуется представлять в небольшом магазине:

• продукты питания первой необходимости, которые должны охватывать примерно 250 позиций;
• фрукты, овощи, которые тоже покупаются в первую очередь;
• алкогольные и безалкогольные напитки (немного слабоалкогольной продукции, в том числе разливное пиво, сладкая и минеральная газированная вода. Обратите внимание, при включении в ассортимент алкогольной продукции потребуется оформить лицензию на ее реализацию;
• бытовая химия.

Торговое оборудование

Назвать точный список торгового оборудования, которое потребуется для открытия магазина с нуля, сложно. Все зависит от ассортимента товара и формата магазина. Но как минимум вам понадобятся:

• кассовый аппарат (возможно несколько, которые надо зарегистрировать в контролирующих органах);
• стеллажи;
• полки;
• холодильники;
• холодильные лари;
• витрины.

Дешевле всего приобретать оборудование, бывшее в употреблении. Но в этом случае важно смотреть на его состояние, прикидывая, во сколько обойдется техническое обслуживание. Особенно актуально это для холодильного оборудования. Если есть возможность оснастить свой магазин новым оборудованием, удобнее всего покупать его напрямую у производителей.

Персонал магазина

Даже для небольшой точки продажи, организованной с нуля, потребуется управляющий, несколько продавцов, грузчик. Их количество варьируется, в зависимости от того, будет ли работать магазин круглосуточно или нет. Вопрос, сколько выплачивать заработной платы персоналу, решается при формировании штатного расписания. Средние показатели по рынку выглядят следующим образом:

Основная проблема в подборе персонала – найти добросовестных и честных сотрудников, которые не будут воровать товар. Для этого рекомендуется обращаться в рекрутинговые агентства, которые тщательно подбирают персонал, опираясь на рекомендации предыдущих работодателей, опыт работы в сфере, уровень квалификации. Чтобы снизить риск таких случаев, рекомендуется устанавливать сотрудникам оклад и премии в соответствии с выполненными объемами работы. У каждого сотрудника должна быть медицинская книжка, инструкция по выполнению обязанностей, ему нужно выделить спецодежду.

Финансовая часть проекта

Организовывая свой бизнес на продуктовом магазине, прежде всего, стоит просчитать, сколько примерно денег удастся с него выручить – соотнести свое «хочу» с реалиями рынка. Для этого надо созвониться с поставщиками и уточнить их цены на оптовые поставки продуктов.

Затем пройтись по ближайшим торговым точкам и посмотреть, сколько у них стоит аналогичный товар. Открывая свой магазин, учитывайте, что наценка должна включать 10% на непредвиденные расходы. Оптимизировать работу магазина, можно, если договориться с поставщиками о закупке продукции под реализацию.

При организации торговой точки с нуля надо отталкиваться от средней рентабельности подобного бизнеса по России в 20%.

Расчеты

Несмотря на то что магазины разного формата и режима работы будут требовать разных инвестиций, можно определить средний размер вложений, который потребуется, чтобы открыть свой магазин.

Приблизительные расходы на год

Поэтому, открывая свой магазин, стоит рассчитывать на окупаемость порядка 9-10 месяцев.

Сложности бизнеса

проблема при старте подобного бизнеса – сбор всей необходимой документации. Если есть сомнения, удастся ли самостоятельно собрать необходимый пакет, можно отдать решение этого вопроса специальным компаниям за отдельное вознаграждение.

Неизбежная проблема начального этапа работы такого бизнеса – переизбыток продукции. Это естественно, так как сразу угадать спрос на весь ассортимент товара нереально. Со временем вам удастся скорректировать закупки в соответствии с потребностями клиентов. Самый правильный шаг при формировании ассортиментного ряда – задать самому себе вопрос, что бы вам захотелось купить в этом магазине, если бы вы жили или работали рядом с ним.

Важная составляющая успеха – имидж заведения. О нем стоит позаботиться сразу. Поэтому открытие магазина надо сделать торжественным, интерьер магазина организовать приятным и постоянно формировать интересные предложения для покупателей. Важно, чтобы продавцы тоже отвечали требованиям вежливого и учтивого персонала.

Вопрос конкуренции

Отдельно стоит рассмотреть вопрос конкуренции. Сложно найти по городу место, где бы уже не работал магазин продуктов – работать придется в условиях жесткой конкуренции. Но бояться ее не стоит. Как правило, основными конкурентами небольшим магазинам в городах стают супер- и гипермаркеты.

Дело в том, что далеко не все из них способны удовлетворить потребности покупателей, даже несмотря на удобную выкладку товара и вроде бы широкий ассортимент. Важно тщательно проанализировать спрос местного рынка и предложения данного супермаркета. В большинстве случаев вы найдете чем привлечь клиентов в свой магазин.

Как показывает практика, при грамотном определении ассортимента и организации работы небольшие магазины уже через полгода создают достойную конкуренцию представителям крупных торговых сетей.

Источник: https://newbusiness.su/biznes-plan-prodovolstvennogo-magazina.html

Что нужно для открытия магазина продуктов с нуля: перечень документов, пошаговая инструкция

31 Октября 8 минут на прочтение911

Если вы решили, что пора открывать свое дело, вам понадобится самая разная информация. Мы расскажем, что нужно для того, чтобы открыть свой магазин продуктов с нуля, и подготовили пошаговую инструкцию. В любой проект стоит вступать подготовленным. Конечно, все люди каждый день покупают еду. Осталось разобраться, как обеспечить свою точку свежей продукцией, избежать просрочек и выделиться среди конкурентов.

Что нужно для открытия продуктового магазина с нуля: пошаговая инструкция, документы, интересные идеи

Первое, что необходимо понимать – успех зависит не только от количества покупателей. Существует ряд самых разных факторов, которые влияют на торговлю. А учитывать надо все, иначе развития не будет. Следует учесть мерчандайзинг – внешний вид помещений, качество проведенной рекламы и даже скорость работы оборудования.

Над вопросом: «Есть ли смысл начать развивать продовольственную точку?» –  задумываются многие предприниматели. Это специфический бизнес, в котором нельзя забывать о необычных условиях хранения, предстоит отслеживать короткие сроки жизни продуктов, придется помнить о регулярных поставках и перепроверках дат производства.

Рекомендуем изучить все нюансы и продумать, как именно будет проходить каждый процесс до начала реализации. Это один из самых прибыльных и быстрорастущих видов бизнеса, но иногда из-за непродуманной стратегии точка может разориться.

Какие документы понадобятся

Одна из первых трудностей, о которую спотыкаются предприниматели, – система налогообложения. Для этого советуем учесть площадь будущей торговой точки:

• если магазин будет меньше 50 квадратных метров, подойдет патентный формат;
• при размерах от 50 до 150 квадратов – ЕНВД.

Проще всего зарегистрировать ИП. Намного сложнее собрать пакет бумаг с разрешениями на ведение подобной деятельности. Например, чтобы открыть бутик одежды, достаточно предоставить договор аренды и можно начинать работу. С питанием все намного запутаннее, особенно если ранее в этих комнатах не занимались продажей съедобных товаров.

Придется сделать следующее:

• заключить договор, согласно которому вы будете регулярно вывозить мусор;
• получить санпаспорт и заключение СанЭпидемСтанции на помещения;
• подготовить и провести аттестацию рабочих мест, вписать все это в соответствующий документ;
• выдержать проверку безопасности от пожарников и МЧС, подписать с ними разрешение на ведение деятельности;
• оформить соглашения с санфирмами на проведение дератизации и дезинсекции;
• все сотрудники должны пройти медосмотр и получить медкнижки, без них работать нельзя;
• собрать все необходимое для получения лицензий на алкоголь и табак;
• чтобы вешать наружную рекламу, нужно тоже обзавестись разрешением;
• открываться можно только в случае, если есть бумага, в которой подтверждается наличие магазина в городском торговом реестре.

Прежде чем арендовать площадь, рекомендуем обратиться в соответствующие органы и получить консультацию.

Стоит ли открыть продуктовый магазин и насколько это выгодно: с чего начать

Следующий пункт инструкции – прибыль. Желательно тщательно подсчитать все доходы и расходы до подписания всех договоров. Без сметы слишком сложно определить, станет ли точка приносить денежные средства.

Сначала просчитайте, сколько будет трат. Вот основные из них:

• аренда – может доходить до 100 т. рублей ежемесячно;
• оплата труда персонала – в зависимости от размера варьируется от 20 до 150 тысяч;
• приобретение оборудования – на начальном этапе от 300 до 500 т. р.;
• покупка продукции под продажу – до 500 тысяч, затем постоянные закупки в пределах 20-30 ежемесячно;
• дополнительные расходы – до 100 тысяч, сюда входят срочные платежи за коммунальные услуги, мусор.

На открытие уйдет не меньше 1 300 000 рублей.

Как понять, выгодно ли открывать магазин продуктов: что надо сделать, чтобы эффективно реализовать товары 

Еще один серьезный фактор – проходимость людей. Если в районе уже есть успешные супермаркеты, новый тоже постепенно станет популярным при правильном подходе и стремлении к развитию.

Важно слышать своих клиентов и стараться под них подстроиться. Главное  – внимательно изучить существующие организации и грамотно выделиться на их фоне. Это может быть ранний завоз свежего хлеба, наличие дополнительной кассы или частые акции. Иногда даже бесплатный пакет играет роль для покупателей. Они всегда стремятся туда, где их рады видеть.

Единственная существенная преграда – слишком большое количество точек на маленький спальный район. Но даже в этом случае можно начинать бизнес. Важно найти продукты, которыми не торгует никто, но которые пользуются большим спросом. Это требует проведения большой и сложной аналитической работы.

Окупаемость

Советуем указать это в плане. Необходимо сложить все затраты и определить уровень дохода. Так можно выяснить, когда торговая точка начнет приносить чистую прибыль.

Суммируйте все разовые траты:

1. косметический ремонт арендуемой площади и входной группы;
2. покупку оборудования и продукции;
3. оформление вывески и штендера при необходимости;
4. закупка ККТ.

Не стоит также забывать, что оформление документов часто оказывается платным. Лицензию на спиртное и сигареты придется покупать – выделить нужно около 250 000 рублей.

К единоразовым затратам прибавляем постоянные ежемесячные расходы:

• оплата аренды и налогов;
• зарплата персонала и перечисления в фонды ФОМС, ПФР, ФСС;
• необходимость вести расчетный счет;
• реклама – ее нельзя провести один раз, это регулярное мероприятие.

Затем определяем доходы – предположим, что каждый день магазин будет собирать около 50 тыс. р., а наценка – 30%. Тогда общая прибыль составит около 1 500 000 рублей, а средний доход  – 450 000 р. 

Если на первом этапе пришлось вложить 1 000 000 р., а чистая прибыль 150 тысяч, то только через полгода предприятие окупится. Потом это будут личные средства предпринимателя, которые он может вкладывать в развитие или тратить на свое усмотрение.

Сколько денег и сил нужно вложить, чтобы открыть небольшой продуктовый магазин с нуля: стоит ли это того

Предлагаем сравнить положительные и отрицательные стороны, прежде чем начинать открытие.

Плюсы

• Рынок. Он постоянно растет, у каждого киоска всегда есть возможность предложить покупателям что-то новое и необычное, достаточно поразмышлять. Можно продавать зарубежные продукты или стать тем самым «магазинчиком у дома».
• Ассортимент. Рекомендуем обязательно начинать с малого. А потом расширять по пожеланиям посетителей. Это позволит избежать крупных потерь.
• Оптовые поставки. Иногда удается заключить контракт, в соответствии с которым оптовики сами будут привозить все необходимое в магазин по предварительной заявке. 
• Запасы. Сотрудничество с мерчандайзерами и оптом позволяет минимизировать размеры склада. 
• Уровень персонала. Вам не нужно нанимать высокооплачиваемых и дорогостоящих специалистов с высшим образованием. Объяснить принцип взаимодействия с кассой и приемкой несложно.

Минусы

Не существует ни одного идеального заведения. Всегда есть отрицательные стороны:

• Объемы работы. Особенно тяжело будет, если начинать в одиночку. Все предстоит делать самостоятельно – контролировать нанятых работников, обставлять зал, покупать и размещать продукцию, проводить ценообразование через программу, вывешивать ценники на каждый объект. 
• Недостача. Воровство, ошибки при приемке, неверные списания. Придется упорно развиваться и следить за всем, чтобы минимизировать этот показатель.
• Контроль сроков годности. Именно продукты питания имеют самую короткую жизнь. 
• Контролирующие органы. Следить за всем очень сложно, а эти сотрудники приходят с проверкой регулярно. Каждая ошибка и недосмотр выливается в штрафы или запрет на ведение деятельности до исправления нарушения.

Некоторые минусы можно перекрыть, если пользоваться правильным программным обеспечением. Это серьезно облегчает документооборот и оборот товаров. Чтобы разобраться, какое именно ПО и оборудование лучше купить для вашего заведения, обратитесь в «Клеверенс». Специалисты разбираются в тонкостях работы разного бизнеса и имеют достаточный опыт, чтобы помочь выбрать то, что будет решать максимум задач.

Что нужно, чтобы открыть свой маленький продуктовый магазин с нуля: пошаговая инструкция

А теперь предлагаем разобрать все последовательно.

Шаг 1 – собираем необходимые документы

Это важно, чтобы бизнес был легальным, а контролирующие органы не имели претензий. Часть бумаг мы приводили выше, вот еще несколько советов:

• При регистрации ИП или ООО стоит оценить все риски и размах деятельности. 
• Нужно получить бумагу, которая подтвердит наличие ИНН, и выбрать налоговый режим.
• Оформить выписку из ЕГРЮР или ЕГРИП.
• Зарегистрироваться в Пенсионном фонде.
• Составить специальный договор, разрешающий использование наружной рекламы. 
• Создать книгу жалоб и предложений. Она должна быть пронумерована и прошнурована, а также подтверждена подписями и печатями.

Обязательно приготовьте весь перечень документов, который нужен для того, чтобы открыть свой продуктовый магазин. 

Шаг 2 – подбираем помещение

Конечно, множество хороших мест давно разобрали конкуренты. Желательно найти квадратуру, которая будет:

• поблизости от остановок транспорта;
• рядом с метро;
• около вещевого рынка, школы, детского сада или университета.

При размещении и выборе ассортимента следует помнить о законодательных ограничениях. Например, рядом с учебными заведениями нельзя торговать спиртным и никотином.

Стоит учесть потребности целевой аудитории. Не рекомендуем делать ставки только на работающее население. Часто большую выручку осуществляют:

• школьники и студенты, когда идут домой;
• пенсионеры, которые пошли за продуктами для семьи.

Помните о том, что выбранное помещение должно иметь:

• пандус для людей с ограниченными возможностями;
• склад;
• вместительную парковку;
• служебный вход и там же — место для разгрузки;
• канализацию;
• просторный достаточно освещенный зал.

Шаг 3 – рассчитываем стартовый капитал

«С чего мне начать, если я хочу открыть магазин продуктов?» – посчитать, сколько предстоит вложить. Суммируем самые общие понятия:

• официальная регистрация – до 30 000 рублей;
• покупка оборудования, подведение канализации и других систем – до 500 000;
• охрана, проведение контура и сигнализации, защита от пожаров – до 70 тысяч;
• первая поставка продукции с небольшим запасом – до 600-800 тысяч.

Кроме того, необходимо платить за аренду, налоги и делать отчисления. В среднем дополнительные расходы выливаются еще в 100 000 рублей.

Шаг 4 – установка торгового оборудования

Инвентарь, который будет стоять в заведении, делится на две группы:

• основной;
• дополнительный.

Без первого невозможно запуститься, а второй руководители приобретают в процессе. Без чего не обойтись:

• стеллажи с полками;
• холодильники и морозильники;
• витрины для хлеба;
• прилавки;
• мелкий инвентарь.

Шаг 5 – определяемся с ассортиментом

Первоочередной	Повседневный	Сезонные, импульсивные
Хлеб	Колбаса/Сыр	Газированные напитки
Соль	Зубная паста	Дорогой алкоголь
Спички	Кетчуп	Жвачки
Мясо/курица/рыба	Крупы	Чипсы
Молоко	Чай	Карамель

Шаг 6 – подписываем договор с поставщиком

Когда мы уже разобрались, что надо для открытия торговой точки, выяснили, сколько нужно денег, чтобы правильно открыть магазин продуктов, можно приступать к поиску подрядчиков, например, в интернете, а затем к заключению контрактов.

Шаг 7 – кого и как нанимать

Искать сотрудников – это большой труд. Нужно поискать людей, которые будут ответственно подходить к работе, выполнять ее качественно и добросовестно. Важно – подобрать приемлемую заработную плату и условия труда.

Контролируйте наличие знаний у сотрудников об ассортименте, ценах и ценниках, о навыках взаимодействия с оборудованием и ПО. Нельзя допускать воровства, хамства с покупателями, продажи «мимо кассы» и нарушений графика. 

Шаг 8 – готовимся к запуску

Запускаться можно, если:

• подготовлено помещение;
• разработанный бизнес-план и креативные идеи для продвижения маленького магазина продуктов;
• установлена техника и программное обеспечение;
• куплен и расставлен товар;
• работают сотрудники, обученные в соответствии с графиком.

Как и зачем рекламировать

Чтобы заведение приносило стабильный доход, обеспечьте поток клиентов. Для этого необходимо рассказывать людям о нем с помощью внутренней и наружной рекламы, а также в интернете. Рекламные акции помогают выделить одну точку среди множества других.

В первую неделю после открытия нужно создавать шум – развесить шарики, организовывать разные мероприятия, проводить конкурсы и разыгрывать бытовую технику.

Какие проблемы могут возникнуть

Прежде всего, нужно следить за:

• развитием конкурентов;
• вероятностью ухода персонала в отпуск или декрет;
• результативностью действий сотрудников;
• оборотом финансов компании и предполагаемым прогнозом;
• ведением бизнеса и законодательством.

Заключение

В этой статье мы рассказали о том, что нужно для открытия магазина продуктов, с чего следует начать, привели перечень необходимых документов, а также описали, как открыть продуктовую точку с нуля и сколько это стоит.

Количество показов: 911

Источник: https://www.cleverence.ru/articles/biznes/chto-nuzhno-dlya-otkrytiya-magazina-produktov-s-nulya-perechen-dokumentov-poshagovaya-instruktsiya/

Как открыть продуктовый магазин с нуля – инструкция по шагам

Если перед вами встал вопрос о том, как открыть продуктовый магазин с нуля, значит вы уже примкнули к толпе уставших работать на кого-то и решивших работать на себя. Действительно, взглянув на свой прошлый трудовой опыт становится обидно за потраченные на заколачивание чужого капитала годы своей единственной жизни.

Однажды открыв свой бизнес, редкие предприниматели возвращаются обратно, «в рабство», ведь, почувствовав «живые» деньги, человек начинает отчаянно сопротивляться вероятности вернуться на серую зарплату.

Как открыть маленький продуктовый магазин с нуля, читайте далее.

Актуальность бизнеса

Итак, скорее всего, вами уже были проанализированы материалы о возможных видах деятельности, в которых можно было бы приложить свой талант управленца и заработать.

Почему мы останавливаемся на открытии именно продуктового магазина?

Этому есть ряд причин:

• Войти в бизнес можно как с большими вливаниями средств, так и с небольшим капиталом.
• Наличие собственной площади является несомненным плюсом, но и на арендованных квадратах реально развить бизнес.
• Продукты питания относятся к жизненно необходимым товарам, многие из которых входят в продовольственную корзину. Вне зависимости от того, разразился ли очередной экономический кризис или ввели санкции на импортные товары, аппетит россиянина окончательно все-таки не пропадет.

Сколько стоит открыть продуктовый магазин с нуля?

В данной статье мы рассмотрим открытие магазина «у дома», не планируя создать большой супермаркет с тысячами наименований продукции.

Предполагая, что имея миллионы условных единиц, предприниматель скорее наймет собственных стартаперов и управленцев для открытия гипермаркета, чем будет искать нужную информацию в интернете.

Итак, важно понимать, что точной суммы, отражающей стоимость открытия магазина, никто не назовет. Есть ряд факторов, которые существенно влияют на общую стоимость открытия бизнеса:

• Место. Большой город – большая стоимость аренды. Маленький город – стоимость аренды в разы ниже.
• Площадь. Если у предпринимателя имеется в собственности помещение, ему не придется закладывать в смету сумму его аренды.
• Открыто ли ИП или ООО в налоговом органе. Если нет, добавляем стоимость бумажной волокиты в смету.

Бизнес-план продуктового магазина

Допустим, ИП у предпринимателя уже есть, но нет помещения.

Самое важное, на что нужно обращать внимание при поиске помещения под магазин это:

• Проходимое место, желательно в густонаселенном спальном районе или с выходящим на проезжую часть входом.
• Отсутствие конкурентов поблизости или их минимальное количество.
• Наличие хорошего места для парковки автомобилей, так как не найдя места, где можно оставить своего железного коня, клиент поедет к конкурентам. Или переживая, что через пару минут автомобиль от двери магазина увезет эвакуатор, клиент проведет в магазине гораздо меньше времени, чем хотелось бы.

Супермаркет продуктов питания

Обойдя все сдающиеся в места, бизнесмен выбрал наиболее подходящее и арендовал его.

Ниже показана таблица, в которой отразились все расходы на начало месяца.

пп	Затраты	Сумма, руб.
1	Аренда	50000
2	Ремонт	40000
3	Закупка торгового оборудования	60000
4	Закуп товара	200000
5	Заработная плата персоналу	40000
6	Коммунальные платежи	10000

Особенности бизнеса

Открытие магазина продуктов имеет свои особенности:

1. Так, согласно бизнес плану, на открытие небольшого продуктового магазина потребуется 400000 рублей в первый месяц. Но не стоит обольщаться, что, вложив эти деньги, удастся за одну-две недели с наценкой продать товар и получить прибыль. В действительности же некоторый товар месяцами лежит на прилавке и никто не хочет его покупать, а поставщики требуют вернуть свои деньги.
2. Хорошо развитая сеть торговых представителей всевозможных производителей с радостью предоставят вам беспроцентную рассрочку на свой товар на одну или даже две недели. Поэтому, если вы работаете с торговыми представителями не обязательно иметь всю сумму на закуп товара.
3. Существенной экономии можно добиться, работая за прилавком самостоятельно, а не нанимая сторонний персонал.
4. Если работают все-таки нанятые люди, чрезвычайно важен тотальный контроль их действий. Многие предприниматели даже в маленьких магазинах ставят камеры и быстро окупают их установку, ведь предприимчивые сотрудники умудряются продавать товар с собственно наценкой и забирать бонусные, то есть, бесплатные товары себе.

Формат заведения

Магазины времен СССР с продавцом за прилавком постепенно вымирают, уступая место магазинам формата «супермаркет», где покупатель вправе с удовольствием ходить между витрин и полок, рассматривать товар и класть в корзину все, что посчитает нужным.

Магазин формата супермаркет

Как показывает практика, товарооборот при переходе с «прилавка» на «супермаркет» возрастает в два раза.

К тому же меняются предпочтения покупателей: если раньше они брали, например, исключительно палку «Докторской», то теперь они готовы попробовать новые вкусы и виды.

Какие необходимы документы

Чтобы бюрократические проволочки не стали серьезным препятствием в начале работы магазина, стоит подумать заранее о том, как документы понадобятся при открытии:

• свидетельство о регистрации ИП;
• документы, подтверждающие право предпринимателя на аренду помещения или документы собственности;
• санпаспорт помещения;
• медкнижки нанятого персонала или самого предпринимателя, если работает только он;
• документ о внесении в торгреестр города;
• документация о кассовом обслуживании, книга отзывов и предложений.

Возможные проблемы и методы их решения

Есть и значительный минус супермаркета – недобросовестным покупателям значительнее легче украсть товар.

Особенно в «почете» детская мелкоштучка, которую школяры рассовывают по карманам и бутылки с алкоголем.

К тому же, супермаркет требует большой площади, поэтому отталкиваться нужно именно от квадратуры арендуемого места.

Первое время заказ товара не стоит доверять продавцам, так как они часто выбирают не ходовой товар, а тот, за который им пообещают бонус. В итоге вы заплатите, а они получат бесплатный блок зажигалок или коробку конфет.

Рентабельность открытия продуктового магазина составляет около 30%, поэтому для того, чтобы остаться на плаву и не закрыться через полгода, необходимо беречь каждый рубль и по возможности забирать меньшую часть прибыли, а большую вкладывать в товар.

на тему

Источник: https://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-planyi/kak-otkryit-produktovyiy-magazin-s-nulya.html

Как открыть продуктовый магазин с нуля документация

Нужно до мелочей продумать каждый шаг, поскольку продуктовый бизнес имеет много составляющих успеха. Если возможные трудности вас не останавливают, смело беритесь за дело. Для начала изучите данную пошаговую инструкцию, которая поможет вам открыть продуктовый магазин.

В данной статье мы разберемся с тем, как открыть магазин продуктов, какие документы понадобятся для этого, как правильно выбрать место и организовать бизнес, а также рассчитаем окупаемость и прибыльность.

Что бы самостоятельно открыть продуктовый магазин с нуля необходимо будет потратить некоторую сумму денег и времени, поэтому мы рекомендуем дополнительно ознакомиться с несколькими материалами, которые будут полезны:

Для реализации продовольственных товаров необходимо внести свои данные в общий торговый реестр и получить соответствующее разрешение.

1.2. Документы о субъекте предпринимательства

Подразумеваются документы, подтверждающие юридическую индивидуализацию и формальный статус:

• регистрационное свидетельство ИП или юрлица;
• учредительная документация (соответствующий договор, устав);
• коды Госкомстата;
• свидетельство о постановке субъекта на налоговый учет.

В данную категорию входит:

• арендный договор либо копия свидетельства, подтверждающего право собственности;
• договор на пожарную сигнализацию (нужен для МЧС);
• БТИ-план (поэтажный) с экспликацией;
• заключение Госпожнадзора (МЧС/ГПН);
• СЭС-заключение Роспотребнадзора;
• аттестат рабочих мест (согласно СП 2.3.6.1066-01);
• договор на проведение дезинсекции (для СЭС);
• договор на вывоз пищевых и твердых бытовых отходов.

Что касается организации торговли, понадобится книга предложений и жалоб и текст закона о защите потребительских прав. Оба документа хранятся в торговом зале, в правильно оформленном уголке потребителя. Также следует помнить, что все сотрудники продуктового магазина должны иметь медкнижки. Оптимальной формой налогообложения для данного вида бизнеса является ЕНВД, определяемый по такому физическому показателю, как площадь.

2.1. Выбор места для продуктового магазина

Базовым критерием успеха магазина из категории «у дома» в небольших городах является выбор месторасположения. Заведение должно находиться в жилом густонаселенном массиве и быть удаленным на 0,1-0,5 м от больших супермаркетов. Желательно размещать магазин возле многоэтажек. Заведение будет прибыльным, если в непосредственной близости от него (на расстоянии 100-200 м) живет около 1,5 тыс. человек, что примерно соответствует 4-м девятиэтажкам.

Если же вы хотите открыть свой небольшой магазин в селе или в деревне, необходимо грамотно выбрать место для будущего строения, что бы жители близлежащих населенных пунктов могли в кратчайшие сроки добраться до магазина и отовариться. Обычно подобного типа магазинчики размещают вдоль дорог, рядом с несколькими деревнями. Не стоит забывать и о выездной торговле, а также способах доставки в отдаленные села, например используя  так называемые «автолавки».

После определения месторасположения нужно найти помещение. Для открытия продуктового магазина можно снять любое бытовое помещение, которое находится в доме. Но лучше купить готовую модульную конструкцию. Данный вариант обойдется дороже. Зато вы сможете расположить магазин там, где пожелаете. Да и потребителям приятнее заходить в новый павильон. Чтобы начать работу, нужно договориться об аренде земельного участка для расположения модульной конструкции.

2.2. Наем персонала для магазина продуктов

Вторым по значимости является наем грамотных продавцов. Хороший специалист не просто находится в торговом зале. Он с улыбкой встречает каждого покупателя, интересуется его пожеланиями, вежливо отвечает на вопросы. Конечно, найти таких специалистов не просто. Но нет ничего невозможного. Для мотивации сотрудников желательно установить более высокую зарплату, чем в среднем по рынку, и напрямую привязать ее к выручке магазина. Поэтому выгодным будет остановиться на сдельно премиальной системе оплаты труда.

Если в своем заведении вы планируете реализовать не только продукты первой необходимости, но и живое пиво, то при режиме работы с 10-и утра до 11-и вечера понадобится 4 продавца. В смену будет трудиться 2 человека.

Чтобы контролировать продавцов, заведение можно оснастить камерами видеонаблюдения. В указанных целях подойдут и простые веб-камеры. Кроме этого, периодично (примерно раз в месяц) следует выполнять инвентаризацию остатков товара.

3. Расчет окупаемости и прибыльности продуктового магазина

Основные (капитальные) расходы:

• Покупка павильона — 500 000 рублей
• Покупка оборудования для магазина (холодильники, прилавки, витрины, стеллажи, кассовое оборудование, оргтехника и др.) — 200 000 рублей
• Покупка оборудования для розлива живого пива — 80 000 рублей
• Покупка и установка камер видеонаблюдения – 20 000 рублей
• Создание товарного запаса – 180 000 рублей
• Итого: 980 000 рублей

Общие расходы:

• Заработная плата – 1чел/18 000 рублей (минимум 4 человека)
• Аренда земли – 15 000 рублей
• Коммунальные платежи (отопление, электричество, водопровод и пр.)  – 20 000 рублей
• Налоги – 18 000 рублей
• Итого: 125 000 рублей

На продукты питания наценка варьируется в пределах 30-45%, на средства бытовой химии – 35-50%. Для выполнения расчетов используем 35-процентную наценку. Месячная выручка магазина, который расположен согласно вышеуказанным рекомендациям и реализует продукты питания, живое пиво, бытовую химию, сопутствующие товары, может достичь 800-900 тыс. руб. Для расчетов будем применять среднеарифметическое значение в 850 тыс. руб.

Рентабельность маленького магазина продуктов

Рентабельность	13,67 %
Доходы	850 000 руб.
Издержки	602 760 руб.
Валовая прибыль	247 240 руб.
Расходы	131 000 руб.
Прибыль до налогообложения	134 240 руб.
Налоги	18 000 руб.
Чистая прибыль	116 240 руб.

Из расчетов видно, что рентабельность проекта составляет 13,67 процента.

Расчет окупаемости продуктового магазина

Окупаемость	8,5 мес.
Чистая прибыль	116 240 руб.
Инвестиции	980 000 руб.

При самом благоприятном раскладе, магазин окупиться уже через 8,5 месяцев.

4. Товарно-сбытовая стратегия

Потенциальным клиентом такого магазина будет человек, которому необходимо совершить разовую небольшую (до 200 руб.) покупку. В нее входит хлеб, молокопродукты, напитки, бытовая химия, канцелярские принадлежности, корм для животных. За такой покупкой нецелесообразно идти в супермаркет и выстаивать длинную очередь к кассе.

4.1. Ассортимент

В заведении должна быть продукция 1-й необходимости. Это продукты питания, а также средства бытхимии, пользующиеся массовым спросом. Чтобы увеличить выручку, можно поставить стеллажи с канцелярской и сопутствующей продукцией, разместить точку реализации живого пива.

4.2. Поставщики

С поиском поставщиков обычно не возникает проблем, поскольку на рынке действует множество оптовых компаний, которые поставляют продукцию для подобных магазинов.

5. Важные нюансы продуктового бизнеса

1

Деятельность продавцов обязательно нужно контролировать. Кроме видеокамер, следует ежедневно посещать свой магазин.

2

Чтобы знать уровень проходимости и полноценно контролировать продавцов, владельцу бизнеса не помешает постоянно (хотя бы дважды в месяц) и самому постоять за прилавком.

3

Процесс заказа продукции у поставщиков тоже нужно контролировать самостоятельно. Следует мониторить реализацию наиболее продаваемых позиций, добавлять новые товары.

4

Чтобы увеличить спрос, необходимо изменять ассортимент, ориентируясь на сезон. Так, в осенний период пользуется спросом картошка. Летом желательно включить в ассортимент свежие овощи/фрукты.

5

После выхода на самоокупаемость нужно разработать план расширения посредством открытия новых торговых точек.

6. Как открыть магазин продуктов

Самыми ответственными являются первые месяцы работы заведения. Очень важно правильно организовать день открытия. Для быстрого наращивания клиентуры в этот день можно устроить праздник, придумать поощрения для потребителей за их приход в магазин и совершение покупок.

Можно предложить клиентам скидки, устраивать разноплановые акции. Постарайтесь придумать что-то интересное, ведь к ненужным подаркам и обычным скидкам все уже давно привыкли. цель – понравиться жителям близлежащих домов. Это позволит вам получить своих постоянных покупателей, которые регулярно будут отовариваться именно в вашем магазине.

Источник: http://DayDeneg.ru/2014/02/28/kak-otkryt-produktovyj-magazin/

Как открыть продуктовый магазин с нуля?

Открытие продовольственного магазина – отличный способ попробовать свои силы в качестве предпринимателя и обрести приличный источник дохода. Успех подобной затеи будет зависеть от многих факторов, главным из которых является бизнес-план проекта.

Можно отказаться от многих вещей, но не от продуктов питания и воды – это основа человеческого существования. По этой причине продовольственные магазины всегда будут актуальны, вне зависимости от экономической и политической ситуации в стране.

Но нередко небольшие торговые точки закрываются спустя пару месяцев после своего открытия. В чем же дело? Неудачное месторасположение, завышенная ценовая политика, непрофессиональный коллектив – основные факторы, вследствие которых торговых бизнес терпит крах в самой начале своего становления.

Все существующие в настоящее время торговые точки по размеру и принципам работы можно классифицировать на следующие виды:

1. Гипермаркеты. Их площадь превышает 1000 кв. м, а ассортимент товаров состоит из более чем 8000 позиций. Подобные торговые точки располагаются вблизи крупных автотрасс и имеют парковку.
2. Супермаркеты. Площадь – от 300 до 3000 кв.м. Богатый ассортимент, несколько касс, постоянные скидки и акции – основные черты таких центров. Располагаются в спальных районах и местах с большой проходимостью людей.
3. Универсамы. Магазины, площадь которых составляет менее 300 кв. м. Чаще всего встречаются в спальных районах городов. Реализация товара осуществляется через прилавок или кассу. Главным признаком универсамов является невысокие цены на товары первой необходимости – хлеб, молоко и т.д.
4. Традиционные магазины. Площадь таких заведений колеблется в пределах 50 – 300 кв.м. Обслуживание может вестись как через прилавок, так и через кассу. В большинстве случаев – это продовольственные магазины.
5. Павильоны. Небольшие магазины площадью до 20 кв.м. Товар реализуется либо через прилавок, либо через окно. Ассортимент павильонов состоит из небольшого количества товаров повышенного спроса, зачастую известных марок.
6. Киоски. Такие торговые точки продают импульсные товары, сигареты, напитки и прессу. Реализация товара происходит только через окно.

Источник: https://rubizinvest.com/kak-otkryt-produktovyy-magazin-s-nulya-dokumentatsiya/