Какие огнетушители должны быть в кафе?

Огнетушители в кафе и ресторанах: виды и примеры устройств

Отправляясь в кафе, бар или ресторан, люди редко, а порой никогда, не задумываются о безопасности данного заведения. Владельцы мест общественного питания всячески пытаются сэкономить на системе пожаротушения.

Несмотря на то, что в нашей стране существует административная ответственность за отсутствие этой системы, а в случае травм или гибели людей – уголовная.

Статистика упрямо доказывает, что в большинстве кафе, ресторанов, столовых отсутствует обычный огнетушитель, или один на все помещение.

Он относится к первостепенным средствам пожаротушения.

Виды огнетушителей

На рынке представлен большой ассортимент. Делятся, они по составу огнетушащего вещества, которым их заряжают и принципу работы:

• Порошковые;
• Углекислотные;
• Водные;
• Воздушно–эмульсионные;
• Воздушно–пенные;
• Воздушно–пенные с фторсодержащим зарядом;
• Хладоновые.

Устройства весом до 20 кг относятся к переносным или, как их еще принято называть, ручным. Он способен поднять и применить при пожаре один человек. Приборы весом от 20 кг до 400 кг называются передвижные. Их обычно вставляют в специальные тележки на колесах.

К выбору средств пожаротушения необходимо подходить грамотно, это поможет спасти здоровье и жизни людей.

На первом этапе определяют категорию помещения, в котором необходимо их установить, его площадь, класс опасности отделочных материалов и мебели, количество электроприборов, систем отопления и собственно класс возможного пожара.

В большинстве своем, кафе, бары и рестораны попадают под классы: А, В, С, и Е. Т.е.

мебель используется из ДСП, МДФ или пластика; стены отделаны пластиковыми панелями или обои; гипсокартон; бумажно – картонная упаковка и различные виды пластика от упаковки продуктов; электрощитовая, холодильное оборудование и наличие электроприборов от миксеров до вентиляторов и калориферов; наличие масла и жира на кухне и в системе вентиляции.

Кафе, рестораны, бары – это категория В.

Учитывая все вышеупомянутое, для помещений общественного питания, подходят порошковые огнетушители с маркировкой АВСЕ.

Расположение и количество огнетушителей в помещении

• Количество, необходимое для конкретного помещения, рассчитывается индивидуально. Владелец или ответственный за пожарную безопасность должен знать, что для общественных зданий, расстояние от очага пожара до места, предполагаемого размещения устройства не должно быть более 20 м, для помещений категорий А и Б – 30 м, и категория В – 40 м.
• Также можно учитывать, что 1 кг сухого огнетушащего вещества покрывает площадь 20 – 25 кв м. Если помещения небольшие (кладовая, туалет), то их площадь можно суммировать (если они находятся в одном месте).
• В зале или на каждом этаже (при многоуровневом кафе) должно быть минимум два устройства.
• Оптимально подходят устройства 5л/4кг.

В здании, где располагается кафе, ресторан или бар, может присутствовать автоматическая система пожаротушения, в этом случае разрешается сократить количество ручных огнетушителей в 2 раза от их расчетной нормы.

Важно понимать, так как огнетушащим веществом в порошковых устройствах является порошок, то, необходимо понимать, что вовремя использовании он будет распыляться, создавая пылевое облако, что в свою очередь скажется на видимости внутри помещения.

Неподготовленному человеку сложно в состоянии паники ориентироваться в задымленном пространстве и еще при этом тушить пожар. Также порошок вызывает раздражение глаз и носоглотки.

Для этого в помещениях, площадью менее 40 кв м можно использовать самосрабатывающие порошковые виды.

Ручные крепят на специальные держатели (не выше 1,5 м от пола) или располагают на полу в металлических ящиках.

Вся информация, указанная на маркировочной наклейке должна легко читаться и смотреть в сторону, обращенную к человеку.

Также при установке следует учесть:

•  защита от прямых солнечных лучей;
• отсутствие нагрева (вблизи платы, отопительных приборов);
• Отсутствие вибрации, высокой влажности (того, что может привести к сомопроизвольному срабатыванию).

В случае пожара, доступ должен быть свободен и его поиски не должны вызывать трудности.

Наличие маркировки со следующей информацией обязательно:

• наименование или товарный знак завода – производителя;
• условное обозначение;
• информация о предназначении и классе пожара;
• дата изготовления;
• заводской номер.

Ранг устройства

В наличии можно встретить 0,5А, 0,7А, 1А, 2А, 3А, 4А, 21В, 34В, 55В, 89В, 144В. Во многих странах запрещено использовать огнетушители рангом меньше 2А.

Чем выше ранг, тем больше площадь охвата горящей территории. Несколько устройств, с маленьким рангом, не могут заменить единицу с большим рангом (т.е.

4 огнетушителя 0,5А не смогут заменить один 4А).

Сегодня на рынке его можно приобрести от 300 руб. Все зависит от производителя и магазина, в котором его приобретают.

Порошковый ОП-4(з) МИГ Е АВСЕ

• Производитель: ЗАО «Пожтехника»,
• ручной, закачной,
• масса заряда 4+/-0,2 кг/л,
• огнетушащее вещество – «Вексон-АВС 50»,
• длина струи – 3м,
• огнетушащая способность – 3А, 70В,
• температура эксплуатации – 50°C до +50°C,
• в комплектации: огнетушитель, гибкий шланг, датчик давления, руководство по эксплуатации. 

Цена от 700 рублей до 3000 рублей.

Порошковый ОП-4 МИГ

• Производитель: «ПРЕСТИЖ»,
• ручной, закачной,
• масса заряда 4+/-0,2 кг/л,
• длина струи – 3м,
• огнетушащая способность – 2А, 55В,
• температура эксплуатации – 50°C до +50°C,
• В комплектации, огнетушитель, гибкий шланг, распылитель, датчик давления, паспорт.

Цена от 700 рублей до 2000 рублей.

Порошковый огнетушитель 1МПа ОП-4 с манометром

• Объем 4л.
• Производитель: «Меланти»,
• переносной, закачной,
• масса заряда 4+/-0,2 кг/л,
• огнетушащее вещество – порошок огнетушащий 40% АВС,
• длина струи – 3м,
• огнетушащая способность – 2А, 55В,
• температура эксплуатации – 40°C до +50°C,
• В комплектации, огнетушитель, гибкий шланг, распылитель, манометр, руководство по эксплуатации, объединенное с паспортом, сопло в комплект не входит. 

Цена от 800 рублей до 2000 рублей.

Источник: https://bvzd.ru/vopros/ognetushiteli-v-kafe-i-restoranah-vidy-i-primery-ustroystv

Расчёт необходимого количества огнетушителей на площадь помещения

Одним из наиболее часто встречающихся первичных средств пожаротушения являются огнетушители. Их легко привести в действие, они не требуют специальных навыков работы и прекрасно справляются с начальными стадиями возгорания.

Поэтому огнетушителями оборудуют любые типы зданий, будь то общественные, производственные или складские помещения.

И сейчас мы поговорим о том, как рассчитать их необходимое количество на защищаемую площадь помещения, такие типы устройств использовать и где их лучше устанавливать.

Общая схема расчёта

Для обеспечения пожарной безопасности до недавнего времени действовали Правила пожарной безопасности 01-03 (ППБ 01-03). Поэтому если для оснащения огнетушителями вашего помещения были приглашены организации до 2003 года, то необходимо свериться с этими правилами.

Но не так давно эти правила были отменены.

Теперь главным документом по пожарной безопасности считаются Правила противопожарного режима в РФ от 25 апреля 2012 года №390.

Именно указанными в них нормами и следует обеспечивать безопасность зданий. Хотя таблица по оснащению помещений огнетушителями остались без изменений.

Для того чтобы определить размещение огнетушителей в помещении стоит обратить внимание на план помещений. А чтобы не запутаться в вычислениях будем придерживаться следующей схемы расчёта:

• определение функции объекта, категория пожарной и взрывопожарной опасности помещения;
• планировка объекта и его площадь, предполагаемое размещение;
• класс пожара;
• выбор конкретного вида огнетушителя и его размещение.

Рассмотрим эти пункты подробнее, и именно в такой последовательности вам будет удобно производить расчёт.

Функции объекта

Под функцией объекта подразумевается его назначение.

Ответьте себе на вопрос: общественным, производственным или складским помещением является ваш объект? Если помещение общественное, то для него категорию пожарной опасности определять не нужно. Её требуется определить только для производственных и складских помещений и присваивается в соответствие с НПБ 105-03.

Планировка объекта

Данный этап довольно большой и здесь надо учесть два основных параметра, по которым и будет производиться весь расчёт. А после этого можно проверить подсчитанное с некоторыми нюансами по размещению.

Два способа расчёта по размещению:

• расстояние от возможного очага возгорания до огнетушителя;
• количество огнетушащего состава на площадь помещения.

Нормы оснащения помещения ручными огнетушителями рекомендуют устанавливать их таким образом, чтобы расстояние между устройством и возможным очагом возгорания для общественных зданий не превышало 20 м, для помещений категории А, Б, В по пожарной опасности — 30 м, для помещений категорий Г — 40 м, помещение категории Д — 70 м. Таким образом можно найти наилучшие места установки огнетушителей.

В дополнение к этому способу существует ещё один неофициальный метод расчёта: 1 кг огнетушащего вещества на 25 квадратных метров защищаемой площади.

Если очаг предполагается небольшой, то в помещении лучше установить ручной (переносной) огнетушитель.

Для предотвращения значительных возгораний лучше использовать передвижные устройства.

Небольшие нюансы:

• на каждом этаже здания должно размещается минимум два ручных огнетушителя: больше можно, а меньше нельзя;
• оснащать помещение можно как ручными, так и передвижными устройствами;
• если у вас есть несколько небольших по площади помещений, то при расчёте количества огнетушителей можно суммировать эти площади и считать её как единую;
• помещения, с присвоенной категорией пожарной опасности Д, не требуется оснащать огнетушителями, если её площадь будет менее 100 м2 (пункт 469 ППР);
• в помещении, оборудованном автоматическими установками пожаротушения, можно уменьшить количество огнетушителей в два раза от их рассчитанной нормы;
• если объем помещения не превышает 50 м3, то дополнительно к переносным можно установить самосрабатывающие порошковые огнетушители (пункт 465 ППР).

Комбинируя эти два метода, можно посчитать, какое количество огнетушителей необходимо для данной площади, где они будут размещаться, и какое количество огнетушащего состава они должны в себе содержать.

Класс пожара

Класс пожара устанавливается из расчёта материалов, располагающихся в помещении.

Для офиса это может быть возгорание твёрдых веществ и электропроводки (класс A и E). Для химической лаборатории — пожар металлов или сплавов (класс D).

На стоянках, автосервисах и в гаражах — возгорание легковоспламеняющихся жидкостей (класс B).

Главное — это определить, что в помещении может гореть и по этим данным можно определить класс пожара. Возгорания могут быть следующих видов:

• A — твёрдые вещества;
• B — легковоспламеняющиеся жидкости;
• C — газы;
• D — металлы и их сплавы;
• E — электропроводка.

При возможном пожаре этих веществ нужно учитывать и дополнительные возгорания второстепенных материалов, например, строительных и отделочных.

Они не несут основную пожарную нагрузку, но будут воспламеняться вследствие основного возгорания, ведь они находятся в объёме защищаемых помещений.

Выбор вида огнетушителя

После расчётов и определения класса пожара переходят к выбору огнетушителей. Основное требование – это наличие вещества, способного потушить конкретный вид возгорания.

На что следует обратить внимание — это марка огнетушащего вещества, от неё зависит какие типы возгорания можно тушить этим устройством. Предпочтение, конечно, стоит отдать более универсальным устройствам.

Марки веществ соответствуют классам пожара, их также помечают заглавными латинскими буквами.

Размещение огнетушителей должно быть удобным.

Их нужно располагать на видных местах около выходов на высоте не более 1,5 метров, но так, чтобы они не мешали эвакуации людей из здания.

Для закрепления устройств на некоторой высоте от пола можно использовать специальные кронштейны для огнетушителей.

Таблица оснащения

Нормы оснащения помещения ручными огнетушителями

Категория помещенияПредельная защищаемая площадь, м²Класс пожараПорошковые огнетушители л / кгУглекислотные огнетушителил / кг2/25/410/82/23(5)5(8)

А, Б, В(горючие газыи жидкости)	200	А	—	2 +	1 ++	—	—	—
В	—	2 +	1 ++	—	—	—
С	—	2 +	1 ++	—	—	—
D	—	2 +	1 ++	—	—	—
(Е)	—	2 +	1 ++	—	2 ++	2 ++
В	400	А	4 +	2 ++	1 +	—	2 +	2 +
D	—	2 +	1 ++	—	—	—
(Е)	2 ++	—	1 +	4 +	2 ++	2 ++
Г	800	В	—	2 ++	1 +	—	—	—
С	4 +	2 ++	1 +	—	—	—
Г, Д	1800	А	4 +	2 ++	1 +	—	—	—
D	—	2 +	1++	—	—	—
(Е)	2 +	2 ++	1 +	4 +	2 ++	2 ++
Общественные здания	800	А	8 +	4 ++	2 +	—	4 +	4 +
(Е)	—	4 ++	2 +	4 +	2 ++	2 ++

Примечания:

1. Для тушения пожаров различных классов порошковые огнетушители должны иметь соответствующие заряды: для класса А — порошок АВС(Е); для классов В, С и (Е) — ВС(Е) или АВС(Е) и класса D — D.

2.

Для порошковых огнетушителей и углекислотных огнетушителей приведена двойная маркировка: старая маркировка по вместимости корпуса, л/ новая маркировка по массе огнетушащего состава, кг. При оснащении помещений порошковыми и углекислотными огнетушителями допускается использовать огнетушители как со старой, так и с новой маркировкой.

3. Знаком «++» обозначены рекомендуемые к оснащению объектов огнетушители, знаком «+» — огнетушители, применение которых допускается при отсутствии рекомендуемых и при соответствующем обосновании, знаком «-» — огнетушители, которые не допускаются для оснащения данных объектов.

4. В замкнутых помещениях объемом не более 50 м3, для тушения пожаров вместо переносных огнетушителей, или дополнительно к ним, могут быть использованы огнетушители самосрабатывающие порошковые.

Нормы оснащения помещения передвижными огнетушителями

Категория помещенияПредельная защищаемая площадь, м²Класс пожараПенные, водные огнетушители вместимостью, лХладоновые огнетушители вместимостью, л102 (3)

А, Б, В(горючие газыи жидкости)	200	А	2 ++	—
В	4 +	4 +
С	—	4 +
D	—	—
(Е)	—	—
В	400	А	2 ++	—
D	—	—
(Е)	—	2 +
Г	800	В	2 +	—
С	—	—
Г, Д	1800	А	2 ++	—
D	—	—
(Е)	—	2 +
Общественные здания	800	А	4 ++	—
(Е)	—	4 +

Если расчёт количества огнетушителей проводился до 2001 года, то в документации указана старая маркировка огнетушителей (по объёму вещества). По новым стандартам маркировка устанавливается по массе вещества.

Дополнительные параметры

При выборе огнетушителя существуют также нюансы по их использованию:

• для огнетушителей на водной основе, в отличие от порошковых или углекислотных устройств, температурный предел использования довольно небольшой. Поэтому следует учесть климатические особенности здания;
• порошковые огнетушители дешевле углекислотных, но их следует с осторожностью применять в кабинетах с ЭВМ, в архивах или музеях. При применении устройства порошковая пыль забьётся во все щели и повредит поверхность. После тушения её будет сложно удалить.

Уход за устройствами

Для исправной работы всех устройств, в том числе и огнетушителей, за ними должен быть постоянный уход и контроль. Основные требования по уходу:

• за исправностью огнетушителей должны следить, поэтому стоит назначить ответственного за регулярный осмотр, приобретение, ремонт оборудования, сохранность и готовность к действию всех первичных средств пожаротушения;
• все устройства обязательно проходят периодическую проверку, результаты заносятся в журнал учёта огнетушителей;
• если огнетушители отправляются на перезарядку, то их заменяют аналогичными устройствами с таким же набором параметров;
• каждое устройство на объекте должно иметь порядковый номер. На огнетушители он наносится белой краской на корпус.

оценок: 7, 4,71
Загрузка…

Источник: https://ProtivPozhara.com/likvidacija-vozgoranija/dejstvie/raschet-kolichestva-ognetushitelej-na-ploshhad-pomeshhenija

Требования пожарников к заведениям общепита

Открытие предприятия общественного питания – задача трудоемкая ввиду необходимости оформления очень большого пакета документов и проведения целого ряда строительных и инженерных работ, но вполне посильная.



Одним из наиболее острых вопросов станет выполнение требований со стороны представителей ГПС МЧС России и получение разрешения от пожарной охраны (заключения о соответствии заведения противопожарным нормам).

Нормативные акты, регулирующие пожарную безопасность общепита

Нормативно-правовая база в отношении обеспечения и соблюдения противопожарной безопасности довольно обширна.

Для кафе, кофеен, ресторанов, столовых и прочих предприятий общественного  питания обязательным является соблюдение требований, предусмотренных нижеуказанными нормативно-правовыми актами.

Основные требования противопожарной  безопасности к предприятиям общепита

Требования противопожарной безопасности к помещениям, предназначенным под рестораны и кафе:

• Установка современной пожарной сигнализации,
• Приобретение качественных средств локализации и ликвидации пожара (средств огневой изоляции, огнетушителей),
• Разработка схем эвакуации (при наличии подсобных помещений обязательно производится расчёт категорий пожароопасности с определением класса зон по ПУЭ).
• Установка направляющих к выходу указателей (световых табличек)
• Использование систем речевого громкого оповещения (звуковые сирены, громкоговорители, оповещатели),
• Оборудование путей эвакуации,
• Эксплуатация системы противодымной вентиляции,
• Ведение журнала по пожарной безопасности, учитывающего наличие и техническое состояние средств пожаротушения,
• Ведение журнала инструктажа персонала по пожарной безопасности,
• Назначение сотрудника, ответственного за пожарную безопасность среди персонала.

В соответствии с основными требованиями ГУГПС МЧС РФ для эксплуатации кафе, баров, ресторанов, столовых, закусочных и т.д. обязательным является определение нижеуказанных параметров:

• определение категории помещения в соответствии с классификацией взрывопожарной опасности,
• расчет расположения и оборудования путей эвакуации и выходов посетителей и персонала,
• определение пределов огнестойкости используемых при строительстве помещения материалов и конструкций,
• определение технических параметров для установки систем оповещения о возникновении пожаре и автоматической системы пожаротушения.

Составление вышеприведенных расчетов довольно сложная и трудоемкая задача, требующая обработки и учета большого количества исходных данных.

Их своевременное и профессиональное выполнение позволит ещё на стадии строительства предусмотреть все необходимое для соблюдения предписаний по пожаробезопасности.

Без соблюдения всех выше обозначенных требований получить заключение о соответствии объекта противопожарным нормам будет невозможно.

Кто выдает заключение о соответствии объекта противопожарным нормам?

За разрешением от пожарной охраны необходимо обратиться в местное Управление ГПС МЧС России (противопожарная служба) по месту регистрации предприятия общественного питания.

Для составления заключения необходимо будет подать письменное заявление и приложить к нему документы по нижеуказанному перечню.

Далее на объект выезжает инспектор, производит его обследование на предмет соответствия предусмотренным нормативами противопожарным требованиям. На основании произведенного обследования выдается заключение.

Отрицательное заключение будет содержать перечень нарушений и требования по их устранению. После проведения мероприятий по устранению выявленных нарушений с заявлением о получении заключения можно обратиться повторно.

Документы для получения разрешения ГУГПС МЧС РФ

• письменное заявление на получение заключения о соответствии помещения противопожарным нормам;
• документы, удостоверяющие право собственности или аренды помещения;
• учредительные документы предприятия;
• свидетельство о госрегистрации,
• свидетельство о постановке налогоплательщика на учет;
• выписка из ЕГРЮЛ;
• план помещения, составленный и заверенный в БТИ, с экспликацией;
• документы об обучении персонала и овладении им мерами противопожарной защиты;
• договоры с аккредитованными компаниями на тех.обслуживание средств локализации и тушения пожара, пожарной сигнализации, вентиляции, молниезащиты, противодымной защиты;
• акт проверки работоспособности вентиляционной системы и тех. состояния дымохода;
• акт о замере показаний сопротивления в электросети;
• разработанное для данного помещения руководство по обеспечению пожарной безопасности;
• акт об испытании работы системы противопожарного водоснабжения;
• приказ о назначении сотрудника, на которого возложена ответственность за обеспечение пожарной безопасности объекта.

Сроки рассмотрения заявления

Заявление на получение заключения о соответствии помещения противопожарным нормам рассматривается в срок не более одного месяца. Реально этот срок обычно занимает около двух недель.

Дополнение 

Остались вопросы о требованиях противопожарной службы к заведению общепита или вам нужна индивидуальная консультация? Задайте любые вопросы профессиональному юристу посредством онлайн-сервиса «Правовед» (получение первого ответа в течении 15 минут). 

Источник: https://moneymakerfactory.ru/spravochnik/trebovanija-protivopozharnoj-sluzhby-obshhepit/

Нормы пожарной безопасности для учреждений общественного питания

Критерий высшей ценности жизни и здоровья людей заложен в такой свод правил, как пожарная безопасность на предприятии общественного питания.

Данная отрасль требований и нормативов может считаться одной из самых сложных. Особенно если учесть, что они приняты для помещений с ограниченным набором категорий пожароопасности.

Правила поведения на предприятии общественного питания

Правила поведения на предприятии общественного питания (ПОП) относятся на только к персоналу, но и посетителям, особенно, если речь идет о ресторанах или кафе.

Последним запрещено пользоваться открытым огнем высокой интенсивности, зажигать фейерверки, курить в не оборудованных для этой цели местах.

Инструкция о пожарной безопасности в ресторане

Пожарная безопасность на ПОП, если рассматривать возможности использования потенциально опасных источников пламени — четко регламентирует расстояния, характер допустимого оснащения, критические меры защиты.

Если рассматривается пожарная безопасность на предприятии, что нужно знать персоналу, можно описать в виде списка критических данных:

1. расположение средств первичного пожаротушения;
2. точки и механику пуска аварийных устройств запуска световой, звуковой сигнализации;
3. размещение огнетушителей;
4. места установки оборудованных пожарных щитов;
5. порядок тушения огня, с использованием тех или иных средств.

Для персонала обязательно проводится инструктаж первичный и периодический, что входит в обязательный комплекс мер по поддержанию нормированного уровня противопожарной безопасности.

Огнетушители на кухне ресторана

В комплекс знаний также включается порядок оповещения людей о пожаре на предприятии, оптимальные схемы эвакуации, меры по оказанию первичной медицинской помощи.

Перечень пожарного инвентаря

К обязательным средствам пожаротушения, которые должны присутствовать на ПОП, относятся огнетушители (углекислотные, в отдельных помещения — пенные), а также укомплектованные пожарные щиты и емкости с песком.

Наличие последних двух элементов оснащения, которые могут показаться устаревшими — объясняется специфическим характером используемых на кухне веществ.

Например, воспламененное масло трудно гасится углекислотой, становится крайне опасным при контакте с водой, но резко снижает деструктивные показатели, будучи засыпанное песком.

Инструкция по пожарной сигнализации на предприятии, знание которой обязательно для каждого сотрудника, должна включать данные о применяемых средствах оповещения.

Сирена пожарной сигнализации и указатель для обеспечения пожарной безопасности на ПОП

К ним относятся:

• звуковая сирена, если помещение рассчитано на численность персонала и посетителей до 50 человек;
• сирена и дополнительные световые указатели-знаки, если число людей находится в пределах до 200 человек;
• светозвуковая система дополняется громкоговорителями, позволяющими отдавать речевые команды, если в пределах предприятия находится более 200 человек.

К обязательным средствам пассивного оповещения, с которыми работники должны быть ознакомлены во время первичных и периодических инструктажей, относятся схемы эвакуации (для ПОП свыше 10 человек), посты огнетушителей, точки, где расположены средства запуска тревоги или систем автоматизированного пожаротушения.

Какие пожарные системы использовать?

При разработке средств противопожарной защиты, оповещения и мониторинга на ПОП — применяется метод разделения помещений по уровню опасности.

В зонах кухонь, где задымление и высокая температура являются нормой — устанавливаются ручные средства запуска тревоги, подачи сигналов на контрольный пульт.

Пожарная сигнализация на предприятии в таких точках основана на датчиках открытого пламени высокой интенсивности, а также средствах контроля взрыва и ударной волны.

Применение датчика пламени в зале где курят

В помещениях, где находятся посетители, рационально основывать систему мониторинга на принципе разумной достаточности. В частности, в залах для некурящих, где четко запрещено использование свечей, фейерверков — можно применить тройной контроль (дым, пламя, температура).

Зоны, где присутствует табачный дым — оснащаются детекторами температуры и пламени. В местах, где возможна организация постановочных номеров с использованием открытого огня, свечей — разумно ограничиться детекторами температуры.

Рассмотрение используемых веществ и механики распространения огня, как и наиболее действенных средств его подавления — является обязательным, если разрабатывается пожарная безопасность на предприятии с нуля.

Для комплекса помещений с отличными друг от друга показателями опасности требуется применение как огнетушителей разного типа, так и автоматических систем, основанных на распылении воды, пены, выбросе углекислого газа в объем зоны поражения.

Применяемые централизованные средства пожаротушения могут запускаться как автоматически, при наличии многоуровневой структуры контроля, так и по сигналу с центрального пульта или расположенных в помещении аварийных систем.

Схема работы пожарной сигнализации в кафе

Последний вариант зачастую предпочтительнее, так как при низкой скорости пожара и наличии ответственного персонала позволяет:

1. провести эвакуацию быстрее;
2. избежать опасности потери ориентации, сужения обзора, области зрения при распылении пены;
3. снизить показатели поражения людей углекислотой при работе систем соответствующего класса;
4. избежать опасности падений, поражения электротоком при распылении воды.

Правильно разработанная система автоматического тушения на предприятиях общественного питания всегда включает в себя две или более зон ответственности, с разной механикой запуска мер подавления, применяемыми средствами снижения интенсивности огня.

Заключение

Всегда стоит помнить, что ПОП — зона повышенной опасности.

При нерациональном построении системы оповещения, плохом уровне обучения персонала, отсутствии проработанной механики эвакуации и приспособленных для этого проходов и выходов — вероятность негативных последствий очень высока.

Поэтому тщательный инструктаж работников, содержащиеся в порядке средства первичного пожаротушения и общая высокая культура проведения работ — залог безопасности для жизни.

: Пожарная безопасность в ресторанном бизнесе

Источник: https://bezopasnostin.ru/pozharnaya-signalizatsiya/pozharnaya-bezopasnost-v-obshhestvennom-pitanii.html

Пожарная безопасность на предприятии общественного питания — требования

Пренебрежение правилами пожарной безопасности в повседневной жизни может привести к катастрофическим последствиям.

Но несоблюдение этих правил в общественных местах просто непростительно, ведь поведение масс в стрессовой ситуации, такой как пожар, очень сложно предугадать.

Поэтому необходимо соблюдать нормы, которые помогут обезопасить имущество и спасти жизни людей.

Что включает в себя пожарная безопасность на предприятии общепита

Система безопасности общепита любого уровня состоит из:

• Сигнализации, которая должна предупреждать о пожаре при первых же его проявлениях.
• Всех средств, необходимых для устранения любого вида пожара до приезда специалистов.
• Четко структурированной и понятной эвакуационной схемы. Желательно наличие указателей с подсветкой, которые видны даже в условиях сильной задымленности.
• Громкоговорителя, с помощью которого необходимо уведомить о происшествии всех присутствующих в зоне поражения.
• Инструктажа сотрудников, которые должны уметь сориентировать посетителей и коллектив во время пожара. К тому же, инструктаж служит хорошей профилактикой таких происшествий, так как сотрудникам рассказывают обо всех путях возникновения пожара, в том числе, при неправильной эксплуатации кухонного оборудования.

Сами помещения, предназначенные для организации работы общепита, имеют ряд нормативов, которым они должны строго соответствовать:

• Помещение должно изначально быть оборудовано современной сигнализацией, в том числе и датчиками дыма.
• Непозволительно устанавливать рабочие поверхности кухонь, которые легко воспламеняются или плавятся при нагревании. Такая экономия вскоре приведет лишь к большему ущербу.
• Системы эвакуации должны быть разработаны строго по стандартам, при этом нужно учитывать все подсобные и дополнительные помещения.
• Таблички, по которым посетители и персонал смогут выбраться из помещения, лучше установить сразу после завершения работы с декором стен. Они должны быть заметными и понятными.
• Систему оповещения устанавливают еще до открытия заведения.
• Вентиляционные системы обязаны быть действующими, персоналу нужно давать указания о поддержании чистоты поверхностей вентиляции.
• С первого дня открытия кафе или ресторана, нужно взять за привычку ведение специального журнала, в который записывают текущее состояние всех средств пожаротушения и фиксируют нарушения для их скорейшего устранения.

Сигнализация

Сигнализация в заведениях, которые предполагают скопления народа, и наличие пожароопасного оборудования в одном помещении, должна быть исключительно профессионального типа.

Мгновенное реагирование при малейшем воспламенении – вот главная особенность такого устройства.

Кроме этого, систему в обязательном порядке прикрепляют к ближайшему пункту пожарной станции для скорейшего реагирования.

Получив сигнал с объекта, служба спасения сразу же выезжает на место происшествия, при этом связываясь с администратором или лицом, выполняющим обязанности ответственного за пожарную безопасность.

Это делается для того, чтобы убедиться в подлинности вызова, ведь иногда случается так, что тревога оказывается ложной, а сигнализация среагировала на процесс приготовления блюда, который предполагает некое подобие открытого огня.

Оптимальной сигнализацией можно считать ту, которая выполняет следующие действия автоматически:

1. Выключает вентиляцию (чтобы не спровоцировать скорейшее распространение огня).
2. Активирует громкоговорители и систему, которая передает сигнал на пожарную станцию.
3. Начинает процесс устранения дыма и тушения пожара.

Наличие такой системы уже спасло множество жизней, устранив пожары на начальной стадии.

Средства ликвидации пожара

Пожар в общепите может быть вызван множеством факторов, среди которых: неосторожное обращение с техникой, короткое замыкание, выход из лада оборудования, и умышленный поджог. Каждый из этих отдельных случаев предполагает разные методы борьбы.

Например, пожар, причиной которого выступили проблемы с электричеством, ни в коем случае нельзя заливать водой, иначе последствия могут быть еще более устрашающими, чем изначальное происшествие.

В барах, ресторанах, столовых, и кафе должны присутствовать такие средства пожаротушения:

1. Огнетушитель (пена, порошок – 2шт).
2. Песок и лопата.
3. Внутренний пожарный кран.

Схемы эвакуации

Правила пожарной безопасности (01-03) регламентируют моменты, которые обязательно нужно учитывать при составлении схем эвакуации:

• В помещениях, где предусмотрено одновременное пребывание от 10 человек, необходимо развешать схемы и инструкции на видных местах (от 3 до 5 экземпляров).
• Составляя схему, нужно непременно учитывать все дополнительные помещения, даже холодильные комнаты.
• Если площадь общепита рассчитана на прием более 15 человек, таблички со схемами должны быть люминесцентными.

Громкоговоритель

Громкоговоритель – это необходимое средство для уведомления о пожаре, ведь не все посетители находятся в одной части помещения, кто-то может выходить в зал для курения или туалет.

Одной сирены оповещения будет достаточно в заведениях, которые имеют возможность принимать до 50 гостей одновременно.

Если же этот показатель превышает 50 человек, владелец обязан установить сирену и иллюминацию.

При вместительности, которая превышает 200 лиц, к вышеперечисленному перечню добавляется громкоговоритель.

Обучение персонала

Обучение персонала – одна из важнейших частей профилактики пожаров и организации системы противопожарной безопасности. В коллективе должен присутствовать человек, отвечающий за подготовку помещения, проведение работ с коллективом, и контроль исправности техники и вентиляции.

Персонал в первую очередь должен уметь справиться с паникой, организовать себя и посетителей и цивилизовано вывести их из опасной зоны.

Любые изменения, связанные с расположением и функционированием сигнализаций, вытяжек, и средствами пожаротушения, должны быть донесены до всего коллектива.

Общие положения и основные требования

СНиП 21-01 и ему подобные документы, созданы для того чтобы владельцам различного рода заведений было проще ориентироваться в оформлении помещения противопожарным оборудованием.

1. Если в помещениях, которые получили квалификацию первого или второго уровня огнеупорности, нет вестибюля, лестница у запасного выхода может быть открытого типа.
2. Длина лестницы зависит от того, насколько далеко находится потенциальный посетитель или член коллектива от самой отдаленной точки поверхности земли.
3. При эвакуации людей, на одну персону должно припадать не менее 0.2 кв. м.
4. Служебные проходы или помещения должны быть указаны в плане эвакуации.
5. Если возникла необходимость объединить два прохода в один, то их суммарная площадь не должна быть меньше суммы первоначальных площадей каждого из проходов.
6. Помещения для разгрузки продуктов не могут считаться путями эвакуации.
7. Двери, которыми отделяются друг от друга производственные и гостевые помещения, должны иметь огнеупорность не ниже 0,6 ч.
8. Следуя НПБ № 110, автоматические сигнализации должна быть в каждом из помещений, кроме:
   • Туалета, душа, моечного цеха.
   • Камер вентиляции, насосных помещений, и тех, что предназначены для хранения инженерной техники.
   • Помещений, в которых есть датчик дыма с автоматической программой устранения пожара.

Требования к инженерному обеспечению

Обязательным для общепитов является наличие:

• Работоспособной системы водоснабжения.
• Вентиляции.
• Отопления.
• Электрического освещения.
• Телефонной связи.

Требования пожарной безопасности

Очень важно чтобы пристройки общепитов, находящихся в жилых помещениях, были оборудованы отдельной системой вентилирования, которые располагаются так, дабы не создавать помех жильцам.

Вентиляцию разрабатывают отдельно для:

• Общего зала, туалетов, и умывальных.
• Цехов для мойки и приготовления пищи.
• Производственных помещений.
• Складов.
• Помещений для администрации.
• Душевых для персонала.
• Камер для охлаждения продуктов.

Если заведение рассчитано максимум на 50 посетителей, можно совместить дополнительную вентиляцию горячего цеха и гостевого зала.

Второе приложение ГОСТа от 12.01.04 года создано как руководство для проверки законности нестандартных строительных решений, если таковые имеются.

Нарушения

К сожалению, многие владельцы или их персонал не всегда серьезно относятся к такому важному вопросу, как пожарная безопасность. При проверке пожарной инспекцией почти у каждого заведения обнаруживаются нарушения разной степени тяжести.

Самой успешной практикой профилактики нарушений среди владельцев является введение системы штрафов за несоблюдение правил.

Для кого-то эта мера может показаться несправедливой, но все же, на данный момент денежное наказание является наибольшим стимулом к выполнению обязанностей (опираясь на социальный опрос 2014 года по г. Москве).

Что грозит в случае выявления нарушений

Сразу уясним, что проверка пожарной инспекции может быть официальной (о которой предприниматель предупрежден заранее) либо же стать «приятным» сюрпризом для владельца и сотрудников общепита. Каждая из видов проверки вполне законна, поэтому препятствовать ей ни в коем случае нельзя.

• Наказание за несоблюдение правил ПБ может иметь вид штрафа либо даже полного запрета деятельности заведения.
• Денежные санкции ждут даже тех, кто решил воспрепятствовать проверке. Сюда относятся неожиданные «санитарные дни» и «переучеты», которые начинаются в аккурат во время прихода инспектора. Размер штрафа зависит от того, кто осуществлял помехи: должностному лицу придется заплатить в казну больше, чем физическому.
• За нарушения стандартов и нормативов, заведение могут закрыть до исправления проблем. Иногда дел ограничивается приостановлением работы одного из цехов, или временному закрытию «проблемного» зала для посетителей.
• Оштрафовать могут и за нецелевое использование противопожарных средств (бывает и такое). Здесь, опять же, предпринимателю грозит больший штраф, нежели, например, сотруднику.

Источник: https://hqsignal.ru/defence/s/pozharnaya-bezopasnost.html