Кальянный бизнес: как открыть кальянную. Бизнес-план кальянной: необходимое оборудование и список документов

Что нужно для открытия кальянной с нуля: нюансы организации кальянной

При желании любой предприниматель может открыть кальянную для бизнеса. Но только человек, знающий все тонкости столь экзотического времяпровождения, пришедшего к нам с Востока, сможет сделать свое заведение успешным.

Под его руководством кальянная будет приносить неплохой доход, став культовым местом отдыха и неспешной философской беседы.

Грамотно составленный план бизнеса позволит предпринимателю контролировать свои действия по организации кальянной, не упуская из виду даже незначительные детали.

Изменение в законодательстве: что нужно учесть до открытия кальянной?

На пути к заветной цели предприниматель может столкнуться с некоторыми сложностями, связанными с запретом на курение. Объясняется это тем, что в 2014 году на правительственном уровне был издан указ, запрещающий курение табачных изделий в общественных заведениях.

По определению, к данной категории относятся все кафетерии, бары, рестораны. Поэтому на сегодняшний день в заведениях общепита не подают кальяны с табаком, поскольку это нарушение закона.

Ели кому-то из гостей захочется курить, то он идет в специально отведенную для этого зону, обычно вне помещения.

Если владелец кафе или ресторана все же захочет предоставлять своим клиентам подобную услугу, то он может сделать это в одном из двух форматов:

1. Обустроить кальянную в отдельном помещении рядом с рестораном и так, чтобы оно имело отдельный вход. Правда, кроме кальянов в таком заведении разрешается продавать только чай и кофе. Гости могут приносить с собой съестное, но они должны подтвердить свою покупку чеком.
2. Можно подавать кальяны прямо в кафе или ресторане, но заправлять их травяными смесями. Многим посетителям может даже понравиться курение смесей на основе молочных и фруктовых вытяжек, вин и прочего. Получается, что ресторатор вроде и закон не нарушает, и предоставляет гостям заведения столь популярную услугу.

Совет:  Не пытайтесь при открытии кальянной обойти закон, ведь если проверяющие отметят нарушение, то заведению придется выплатить штраф, составляющий довольно кругленькую сумму. За первое нарушение штрафные санкции могут доходить до 300 тыс. руб., повторное нарушение обойдется в 10 раз дороже.

Открытие кальянной: с чего начать? Обзор документов и регистрация бизнеса

Открывая кальянную с нуля, предприниматель должен пройти первым делом регистрацию бизнеса в налоговой инспекции. Специалисты советуют сразу оформлять ООО, поскольку может понадобиться расчетный счет для приобретения материалов и оборудования по безналу. Для продажи алкоголя тоже потребуется лицензия, выдача которой разрешена только юридическим лицам.

В документах следует обозначить вид деятельности предприятия согласно кодам ОКВЭД. Если планируется открывать кальянную при кафе, ресторане, то следует указать коды 56.10.11 и 93.29. Если кальянная будет как отдельное заведение, то достаточно кода 93.29.

Обязательно получение разрешений на работу кальянной от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции.

Эти службы непременно побывают на объекте, чтобы проверить соответствие помещения санитарным и противопожарным требованиям (наличие коммуникаций, вентиляции, расположение выходов, план эвакуации и так далее).

Выявленные нарушения стоит устранить еще до открытия заведения, иначе можно ожидать штрафных санкций.

Если помещение под кальянную берется в аренду, то предприниматель представляет договор аренды. Если оно в собственности, то договор купли-продажи. Потребуются также договора на вывоз мусора и обработку здания от насекомых, грызунов.

Анализ рынка кальянных: спрос и предложение на услуги кальянных

Чтобы открыть кальянную в Москве придется хорошо потрудиться над разработкой маркетинга, рекламы и уникального торгового предложения, что обусловлено высокой конкуренцией. Зато имеются и плюсы. Опираясь на опыт уже работающих заведений можно значительно усовершенствовать и развить свою бизнес идею.

Эффективными инструментами для привлечения клиентов могут стать:

• Акции, розыгрыши, интересные предложения.
• Снижение суммы чека при заказе 2-3 кальянов.
• Скидочные купоны на такси и доставку еды для гостей.
• Наличие зоны беспроводной передачи данных (wi-fi).
• Выступление восточных танцовщиц, дегустации кальяна в виде шоу и многое другое.

На чем не стоит акцентировать внимание гостей? На показах фильмов, приставках для игр и настольных играх. Посетители, увлеченные интересной игрой, слишком долго сидят за столом, что невыгодно заведению. Для получения достаточной прибыли гостям следует покидать кальянную по истечении 2 часов.

Целевой аудиторией заведения является молодежь в возрасте 18-35 лет, предпочитающая уединенный отдых в расслабляющей обстановке.

С момента открытия и до 18-19 часов в заведении беззаботно проводят время студенты (18-23 года), иногда забредают писатели.

После 19 часов и до закрытия наблюдаются посетители в возрасте 24-35 лет, которых привлекает возможность расслабиться после напряженного трудового дня.

Какое помещение и месторасположение необходимы для организации кальянных?

С поиском помещения могут возникнуть некоторые сложности, ведь нужно не только угодить клиентам и соблюсти все предписания государственных служб, но и не выйти за рамки запланированных расходов.

На начальном этапе достаточно арендовать 80-100 метров в нежилом фонде. Это может быть цокольный этаж или отдельно стоящее здание, не обязательно в центре города.

Основное правило при выборе месторасположения – кальянная никому не должна мешать.

Если здание расположено в 1-й линии и имеет фасадный вход, то можно сэкономить на рекламе, роль которой будет выполнять вывеска. В любом другом случае понадобится установка указателей, обозначающих дорогу к кальянной.

Для удобства посетителей в помещении следует выделить 4-5 изолированных друг от друга зон площадью по 7-9 «квадратов», санузел (лучше, если их будет несколько), кухню для готовки чая, подсобные помещения.

Важным элементом обустройства кальянной является система вентиляции. На ней не стоит экономить, хотя и обходится она дорого. Но если человек почувствует головную боль и накапливающуюся усталость в задымленном помещении, то вряд ли он захочет вернуться в такое заведение еще раз, что приводит к потере клиентов.

Прекрасным вариантом для привлечения посетителей будет наличие летней площадки перед кальянной. Многие любители кальяна предпочитают в летний период проводить досуг на улице, на свежем воздухе.

Оборудование и инвентарь, необходимые для кальянной

После оформления документации и решения вопроса с помещением, самое время приступить к закупке инвентаря и оборудования.

Чему следует уделить внимание:

1. Выбору кальянов. Работая на потоке, они приносят неплохой доход. Поэтому лучше приобретать недорогие, но практичные изделия, которые не жалко будет заменять при необходимости. От того, что в залах будет стоять дорогое брендовое оборудование из стекла стоимостью 10 000 руб. не добавит заведению посетителей. Тем более что стекло имеет свойство биться. Для быстрой и бесперебойной работы подойдут египетские кальяны в ценовом диапазоне 3 400-4 900 руб.
2. Инструментам и аксессуарам. К ним относятся съемные чаши, гигиенические мундштуки, ведерки и щипцы для угля, горелки, колбы и прочее.
3. Расходникам. Регулярно придется закупать фольгу и древесный уголь, высококачественный табак, всевозможные наполнители для смесей.

Справка:  Еще понадобится аппарат для кассы, вешалки в гардероб, кухонное оборудование. Оно не будет сложным, так как рассчитывать в заведении можно только на приготовление чая.

Как можно оформить помещение кальянной: примеры дизайн-интерьера

Перед тем, как заняться оформлением кальянной, неплохо бы изучить интерьеры подобных заведений на Востоке, откуда родом кальян. Они заметно отличаются от традиционного стиля европейских кафе и ресторанов. Если получится воспроизвести в помещении неповторимый колорит и восточную атмосферу, то поверьте, посетители будут стоять к вам в очереди.

Общие рекомендации по оформлению помещения:

• Из мебели подойдут невысокие и мягкие диваны, кресла с множеством пестрых подушек, украшенных восточными мотивами. Их расставляют по периметру каждой зоны.
• Центральным элементом каждой комнаты (зоны) должен стать красивый резной столик на невысоких ножках. На него устанавливается кальян, а также блюдо с фруктами и восточными сладостями.
• Прекрасным решением может стать имитация шатров, используемых для создания обособленных комнат. Они не только добавят экзотики, но и позволят посетителям расслабиться.
• Тематику Востока идеально подчеркнет наличие ковров, статуэток, картин с восточным колоритом.
• Что касается освещения, то лучшим вариантом для кальянной будет мягкий приглушенный свет. Для оживления обстановки можно использовать цветовые фильтры.
• Негромкая фоновая музыка – непременный атрибут подобных заведений. Хорошо бы чередовать восточные и западные мотивы, но музыкальное сопровождение должно быть легким и ненавязчивым.

Персонал, необходимый для работы кальянной

Важным нюансом в успешной работе кальянной является создание доброжелательной и спокойной атмосферы.

Это говорит о том, что обслуживание посетителей должно осуществляться специально обученным персоналом:

1. Администратор (хостесс). Обычно на эту должность принимают девушек, в обязанности которых входит встреча и рассаживание гостей за столами. Хостесс может также записать заказ на кальян, если он не слишком сложный.
2. Кальянщик. Немаловажная фигура в заведении. От того, как быстро и вкусно он умеет заправлять кальян, во многом зависит успешность предприятия. Кроме этого кальянщик должен оказывать посетителям помощь в подборе ароматов табака, ненавязчиво знакомить их с искусством курения кальяна.
3. Официант. Готовит и подает чай гостям, рассчитывает их перед уходом. Официантом может быть, как мужчина, так и женщина.
4. Еще могут понадобиться охранник, уборщица и кассир.

Сколько человек нанимать в штат, предприниматель решает сам. Все зависит от размаха бизнеса, планируемой прибыли и времени работы заведения. Если самостоятельно не получается найти нужных работников, то всегда можно обратиться в бюро по найму персонала.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля: готовый бизнес-план с расчетами затрат и сроков окупаемости

Эксперты оценивают рентабельность бизнеса в 50%, что говорит о его быстрой окупаемости. Примерное время возврата вложенных средств составляет от 6 до 12 месяцев.

Сколько нужно потратить на первоначальном этапе:

Затратная статья	Сумма в тыс. руб.
Оформление бизнеса и сбор документов	от 80
Аренда помещения	25 -30
Ремонт и оформление интерьера	140 -150
Оборудование, инвентарь, расходные материалы	от 100
Мебель	от 120
Рекламная компания	30-35
Итого	495 515

Доходность каждого месяца:

Статья дохода	Сумма в тыс. руб.
Продажа кальянов при посещаемости 20-25 человек	280 -350
Подведем итоги	280 350

Расходы каждого месяца:

Затратная статья	Сумма в тыс. руб.
Выплаты сотрудникам (6 человек)	120
Расходуемые материалы	от 30
Оплата арендуемого помещения	25 -30
Реклама	30 -35
Подведем итоги	205 215

Доходность за месяц получается в пределах 75-135 тыс. рублей. Успешность бизнеса при этом напрямую зависит от уровня предоставляемых услуг и качества обслуживания клиентов.

Источник: https://crediti-bez-problem.ru/chto-nuzhno-dlya-otkrytiya-kalyannoj-s-nulya-nyuansy-organizacii-kalyannoj.html

Бизнес-план кальянной

• Сколько нужно денег на открытие  кальянной
• Пошаговый план открытия кальянной
• Описание продукции и услуг
• Производственный план
• Какое оборудование выбрать для кальянной
• Как раскрутить свой кальян бар
• Финансовый план
• Сколько зарабатывает кальянная
• Какое выбрать оборудование для кальянной
• Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
• Какие документы нужны для открытия
• Разрешения для открытия
•  Система налогообложения
• Технология продаж в кальянной

Сколько нужно денег на открытие  кальянной

По нашим расчетам, на открытие кальянной потребуется инвестировать не менее

850 000 рублей:

• Депозит по аренде помещения (80 кв. м.) – 80 000 р.
• Ремонт, перепланировка и дизайн  — 250 000 р.
• Мебель и медиа-аппаратура – 300 000 р.
• Посуда и инвентарь – 20 000 р.
• Кальян и табак – 100 000 р.
• Рекламный бюджет – 50 000 р.
• Регистрация бизнеса и прочие расходы – 50 000 р.

Пошаговый план открытия кальянной

1. Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
2. Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
3. Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
4. Зарегистрировать юридическое лицо
5. Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
6. Подобрать персонал и провести его обучение
7. Отработать рецептуру приготовления кальяна
8. Запустить рекламную компанию

Описание продукции и услуг

Особенностью нашего заведения будет то, что в нем не будет того привычного меню, что можно встретить в классических заведениях общепита. У нас не будет привычного меню из первых и вторых блюд, салатов и прочего. «Вкусно покушать»  — это не к нам, для этого есть сотни других кафе и ресторанов.

Основной акцент нашего заведения – большое разнообразие кальянов, способов их приготовления и незабываемая атмосфера. Наши клиенты – это люди, которые идут, прежде всего, чтобы покурить вкусный кальян, а не наесться «до отвала». Впрочем, подкрепиться у нас тоже можно: горячая пицца, печенье, чай, кофе, слабоалкогольные напитки.

Наше меню и услуги по бизнес плану:

• Кальяны на воде, молоке, соке, коктейле
• Табак: NAKHLA (Нахла) , Al Fakher (альфакир) ,Starbuzz (Старбаз), Serbetli (Шербетли) , Darkside (Дарк сайд) , Al Waha (Аль Ваха), Fumari (Фумари), Afzal(Афзал) и другие
• Бесплатный Wi-Fi
• Бесплатные настольные игры (шахматы, нарды), игры в приставки Xbox One или Play Station 4
• Бесплатные сладости, печенье и леденцы
• Продажа кальянов и табака

Наша кальянная будет максимально вмешать до 75 человек. Основная посещаемость заведения будет приходиться на пятницу, субботу и воскресенье. Пиковые часы: с 19 до 23 ч. Средний чек с человека будет составлять 350 руб. Среднее количество посетителей после раскрутки бизнеса (3-6 мес.) – 45 человек в день или 1350 чел. в месяц. Потенциальная выручка заведения составит 472 500 р. в месяц.

Производственный план

Для организации бизнеса планируется арендовать помещение в капитальном здании(рекомендуем к прочтению: «Как правильно заключить договор аренды»), площадью 80 кв. м. Размер арендной платы составит 40 000 р. в месяц. Помещение под кальянную будет соответствовать всем требованиям законодательства, предъявляемые к подобного рода объектам, а именно:

• Содержать отдельный вход
• Располагать всеми необходимыми коммуникациями: электроэнергия, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация
• Переведено под соответствующий вид разрешенного использования (не жилое помещение)
• Получено разрешение собственника на курение

В самом помещении планируется сделать соответствующий ремонт и перепланировку:  создать отдельные зоны для курящих, доработать приточно-вытяжную вентиляцию.

Перепланировка будет согласована с соответствующими ведомствами, включая: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Госэкспертиза, архитектура.

Для работников заведения будут установлены специальные устройства для раскуривания кальянов, чтобы разогревать табак без значительных усилий человека.

Какое оборудование выбрать для кальянной

На обустройство помещения планируется потратить не менее 250 000 р. Будут приобретены удобные мягкие диваны с подлокотниками, кресла, низкие столы. Обязательно будет сделано профессиональное освещение для создания должной атмосферы.

Кальян и табак планируется закупать у проверенного поставщика – официального дилера зарубежного производителя. Данная компания также развивает сеть франчайзинга на территории России и стран СНГ. В качестве персонала будут трудоустроены повара (2 чел.), официанты (2 чел.),  кальянщики (3 чел.) и администратор.

С целью повышения мотивации труда заработная плата будет сдельно премиальной. Всего на заработную плату планируется расходовать 25% от выручки заведения. Организационно-правовой формой заведения будет общество с ограниченной ответственностью, то есть юридическое лицо.

В качестве системы налогообложения будет применяться УСН, 6% от выручки. Лицензия на организацию данной деятельности не требуется.

Как раскрутить свой кальян бар

Кальянная будет расположена в достаточно удачном месте, на первой линии домов, с хорошей парковкой и высоким автомобильным трафиком. В радиусе 500 м находятся крупный ВУЗ, торговый центр и богатый район новостроек.

Основные клиенты кальянной – молодые люди в возрасте от 20 до 35 лет, поэтому акцент в рекламной компании будет сделан именно на такую аудиторию. Стоит отметить, при этом, что реклама такого рода заведений очень сложна ввиду многих ограничений. Например, запрещена наружная реклама на баннерах и билбордах, радио и ТВ реклама.

Поэтому, мы выделили для себя основные способы продвижения заведения, которые не подпадают под ограничения законодательства:

• Расклейка объявлений в местах повышенной проходимости потенциальной аудитории клиентов: остановочные павильоны, ночные клубы, ВУЗы, развлекательные комплексы
• Создание и раскрутка группы в социальных сетях (вконтакте, инстаграм). Проведение акций и конкурсов в группах
• Раздача флаеров и листовок

Возникли сложности с рекламной кампанией? Всегда можно сделать ставку на социальные сети. Раскрутить группу вы сможете с помощью smmbox.com, быстро и без лишних затрат. Всего на маркетинговые мероприятия планируется тратить не менее 30 000 р. в месяц.

Финансовый план

Постоянные ежемесячные расходы заведения:

• Аренда помещения – 40 000 р.
• Коммунальные платежи – 15 000 р.
• Продукты питания (чай, кофе, печенье) – 20 000 р.
• Хозяйственные расходы – 15 000 р.
• Реклама – 30 000 р.

Итого – 120 000 р.

Переменные расходы:

• Заработная плата и страховые отчисления – 118 125 р. (25% от выручки)
• Табак и ингредиенты – 47 250 р. (10% от выручки)
• УСН – 28 350 р. (6% от выручки )

Итого – 193 725 р. Общие ежемесячные расходы составят в среднем 313 725 р.

Сколько зарабатывает кальянная

Чистая прибыль кальянной по расечтам бизнес плана составляет: 472 500 – 313 725 = 158 775 р. в месяц. Рентабельность заведения составляет: 50,6%. При таких показателях, с учетом периода на раскрутку бизнеса (3- 6 мес.

) окупаемость вложений в бизнес наступит через 9 – 12 месяцев работы заведения. Если вам интересны другие способы заработка, сходите на новый бесплатный марафон Территории Инвестирования о том, куда выгодно инвестировать деньги.

Вклад реальных денег в работающий бизнес способен приносить хороший доход на протяжении длительного времени.

Какое выбрать оборудование для кальянной

Для открытия кальянной потребуется следующее оборудование: Необходимо закупить качественные современные кальяны, стоимостью 10 000-15 000 рублей каждый.

• уголь, табак, курильные смеси;
• сменные чашки, трубки и шланги;
• запасные колбы;
• мундштуки, ерш для колбы, щипцы, фольгу.
• Коллауды

Кроме того кальянную надо оснастить мягкой мебелью и желательно обустроить интерьер в восточном стиле. Здесь  должна царить атмосфера отдыха и расслабленности. Помещения под кальянную должны быть просторными, которые можно поделить на маленькие комнаты, до 10 кв.м. и каждый клиент может курить в отдельном помещении. Все кальянные должны быть оснащены вентиляцией и противопожарной системой.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВЭД 2 Раздел R Деятельность в области культуры, спорта, организации досуга и развлечений; ОКВЭД 2 93 Деятельность в области спорта, отдыха и развлечений; ОКВЭД» 93.2 Деятельность в области отдыха и развлечений; ОКВЭД 2 93.29 Деятельность зрелищно – развлекательная прочая.

Какие документы нужны для открытия

Для открытия кальянной нужно зарегистрировать субъект хозяйствования: это может быть индивидуальный предприниматель либо общество с ограниченной ответственностью.

Если в кальянной будет продаваться алкоголь, то надо регистрировать только общество с ограниченной ответственностью. Приготовленные документы подают в органы государственной власти или же в многофункциональные центры государственных услуг (МФЦ).

Так как субъект хозяйствования — юридическое лицо надо открыть счет в банке.

Разрешения для открытия

Для открытия нужны следующие документы:

1. учредительные документы;
2. разрешение от пожарной службы;
3. 3.разрешение санитарно — эпидемиологической службы;
4.  4.лицензия на продажу табачных изделий (если будут продаваться табачные смеси);
5. лицензия на продажу алкогольных напитков. Если в заведениях общепита планируется продажа алкогольных напитков, то кальяны с табачными смесями запрещены, так как по законодательству России курение в местах общественного питания запрещено. В таких случаях можно предлагать клиентам без никотиновый кальян.

 Система налогообложения

Для данного бизнеса рекомендована упрощенная система налогообложения 6%. Отчетность подается в налоговую инспекцию до 31 марта следующего за отчетным годом.

Технология продаж в кальянной

Согласно, российского законодательства, курение в местах общественного питания запрещено. Поэтому открыть кальянную можно, но в заведении, где будут продаваться   табачные смеси не должно быть напитков и еды. Либо,   если кальянная открывается в кафе или ресторане, клиентам будут предложены без никотиновые смеси. Тогда бизнес будет осуществлять свою деятельность по закону.

Лучшим вариантом для кальянной является престижный ресторан(читайте статью «как открыть ресторан«) или хорошее кафе, расположенные в центре города, либо деловом квартале. Тогда не надо тратить дополнительные средства на раскрутку заведения.

Клиентам ресторана или кафе можно вручать флаера с рекламой кальянной. Можно договориться с хозяином ресторана и проводить периодические акции. Например, при заказе в определенную сумму, клиенту предлагается скидка в 50% на посещение кальянной комнаты.

Помимо курения кальяна клиентам может быть предложены дополнительные услуги: напитки: чай, кофе, легкие закуски. Но доставлять их в кальянную будут из ресторана или кафе и клиенту будет предоставлен  отдельный чек. Можно зарабатывать и на продаже в кальянной без никотиновых смесей, например фруктовых.

Средний чек в кальянной примерно в 2 000 рублей, учитывая, что в день здесь находится несколько человек, то  для предпринимателя это неплохой показатель.

Рекомендуем так же ознакомится со статей про бизнес и способы инвестирования — там действующий предприниматель делится успешными и провальными идеями бизнеса, а так же дает ценные советы по инвестированию денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

• Бизнес-план кальянной (21 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план бара (19 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
• Бизнес-план ночного клуба (15 листов) — СКАЧАТЬ ⬇

(10 4,00

Источник: https://abcbiznes.ru/sample-business-plans/613-biznes-plan-kalyannoy.html

Бизнес план кальянной с расчетами – как выйти на высокий доход

Если вы твердо решили открыть место, где люди смогут пообедать, поужинать и заказать кальян, то бизнес план кальянной с расчетами вам очень пригодится.

Организация такого бизнеса имеет массу подводных камней и не находится в перечне самых простых.

Но если приложить достаточное количество усилий и грамотно подойти к делу, то можно действительно создать место, где не будет отбоя от клиентов, приносящих вам высокий доход.

Для того, чтобы организовать процесс старта должным образом, необходимо пройти следующие шаги:

• определиться,будет ли использоваться франшиза, или вы откроете свое оригинальное заведение;
• понять,какую сумму вложений вы сможете обеспечить и где вы ее возьмете: из своих накоплений, в кредит или от инвесторов;
• решить,будете ли вы все организовывать в одиночку или у вас будут партнеры;
• зарегистрироваться в ФНС в роли ООО или ИП;
• подобрать помещение для размещения своей кальянной;
• проанализировать конкурентов в городе;
• подобрать квалифицированных работников в штат;
• получить необходимые разрешения от всех инстанций;
• проработать маркетинговую кампанию.

Позаботившись обо всех этих нюансах, вы можете смело приступать к открытию кальянной.

Как открыть кальянную с нуля – бизнес-план с расчетами

Перед тем, как ваша кальянная начнет полноценно функционировать и приносить доход, важно рассмотреть различные идеи кальянной, построить планы на будущее, учитывая все плюсы и минусы, решить, будете ли вы предоставлять услуги с доставкой на дом и организовывать кальянный кейтеринг. А может быть вы захотите открыть кальянную на пляже?

Решив все эти вопросы и можно приступать к сбору важной документации, без готовой открыть кальянную в России не получится.

Какие документы нужны для кальянной?

Обязательно потребуется следующий перечень бумаг:

• свидетельство из налоговой службы о том, что вы зарегистрированы, как ООО или ИП;
• договор с разрешением на ведение деятельности от пожарной службы;
• разрешение на организацию предприятия от санэпидемстанции;
• если в планах есть заправление кальянов табачной продукцией и торговля такими товарами, то необходимо получить на это лицензию;
• кроме того, необходима лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции.

Когда все это собрано, то вы можете приступать к планированию бюджета и поиску источника первоначального капитала для вложений.

Какова стоимость запуска данного бизнеса?

Целью бизнеса в этом случае будет — открытие востребованного ресторана-кальянной, предлагающего популярные блюда, кальян, алкогольные, горячие и прохладительные напитки своим гостям.

Для того, чтобы заведение вмещало все необходимое и было просторным для посетителей потребуется арендовать площадь примерно 200 кв. метров.

Помещение должно включать в себя кухню, зал для приема гостей с кабинками и столиками, пару уборных комнат, необходимые кладовые и подсобные комнаты, холодильный отсек, барную стойку и место работы администратора.

Для того, чтобы открыть подобное заведения потребуется вложить в среднем около 3000000 рублей.

Рентабельность предприятия будет составлять примерно 35%.

Срок окупаемость такого бизнеса около 6 месяцев при грамотном маркетинговом подходе.

Для того, чтобы бизнес давал хорошие результаты, необходимо выполнить следующие задачи:

• стараться получать с предприятия стабильную прибыль ежемесячно;
• отвечать потребностям гостей и посетителей в полной мере;
• реализовывать большой ассортимент пунктов меню;
• создать лицо предприятия, торговую марку, которая будет прочно стоять против конкурентов;
• составить планы на будущее, подразумевающие увеличение сети кальянных по городу и области.

Помещение для отдыха гостей кальянной будет рассчитано на прием одновременно 50 человек. Дизайн помещения лучше выполнить в помеси восточного и нейтрального стилей. В зале должно быть несколько кабинок с диванами и много столиков, рассчитанных на 4 человек.

Кухню необходимо грамотно обустроить под работу поваров, оснастив помещение всем необходимым.

Итак первоначальные расходы составят:

• рекламная кампания — 150000 рублей;
• обустройство помещения — 750000 рублей;
• закупка необходимого оборудования — 750000 рублей;
• закупка товаров, продуктов и расходных материалов на первый месяц работы — 1150000 рублей;
• сопутствующие расходы — 200000 рублей.

Выгодно ли открывать кальянную в небольшом городе?

Вопрос о выгодности кальянной всегда остается открытым. В основном он зависит от наличия и количества конкурентов. В маленьком городе очень выгодно будет открыть такое заведение, если конкурентов практически нет. Если ваше заведение станет единственным, предоставляющим подобные услуги, на большую площадь города, то это будет очень большим плюсом.

Даже если конкурент есть неподалеку, то постарайтесь превзойти его по всем параметрам. Сделайте оригинальное оформление помещения. Проводите мероприятия тематических направлений для гостей. Предоставляйте им кальян бесплатно при заказе на определенную сумму, а также заведите свои клубные карты, которые будут давать постоянным клиентам скидки.

Ваше меню должно обязательно отличаться от предложений конкурента более выгодными ценами и более крупными и красиво оформленными порциями. Нелишним будет создать сайт-визитку своего ресторана-кальянной, с помощью которого можно будет бронировать столики в режиме онлайн. Также заказ столиков должен быть доступен и с помощью телефона.

Основные затраты

Первый пункт в расходах — это заработная плата сотрудников заведения:

• официанты или официантки — 6 человек — по 20 тыс. рублей — 120000 рублей;
• повара — 4 человека — по 30 тыс. рублей — 120000 рублей;
• шеф-повар — 40000 рублей;
• су-шеф — 35000 рублей;
• бармены — 2 человека — по 20 тыс. рублей — 40000 рублей;
• администраторы — 2 человека — по 40 тыс. рублей — 80000 рублей;
• уборщица — 15000 рублей;
• 4 кальянщика — по 20000 рублей — 40000 рублей.

Итого на зарплату будет уходить 490000 рублей.

Кроме того, будут еще следующие расходы ежемесячно:

• реклама — 40000 рублей;
• продукты и расходные материалы — 1150000 рублей;
• аренда — 100000 рублей;
• налоги — около 500000 рублей;
• прочие расходы — 100000 рублей.

Общая цифра ежемесячных затрат будет выходить в 2380000 рублей.

С чего формируется доход?

Основная прибыль кальянной  будет формироваться из разницы доходов, которые будут приносить заказы посетителей ресторана ежемесячно, и расходов за текущий месяц. Бизнес план кальянной подразумевает следующий план продаж в месяц:

• кальян — 1500 шт. по 300 рублей — 450000 р.
• супы — 2000 шт. по 300 рублей — 600000 р.
• вторые и горячие блюда — 2000 шт. по 400 рублей — 800000 р.
• напитки — 2500 шт. по 150 рублей — 375000 р.
• десерты и третьи блюда — 1500 шт. по 200 рублей — 300000 р.
• алкогольная продукция — 1000 шт. по 300 рублей — 300000 р.
• закуски и салаты — 3500 шт. по 300 рублей — 1050000 р.
• прочие услуги и блюда — 500 шт. по 200 рублей — 100000 р.

Итого доход от кальянной за месяц составит: 3975000 рублей.

Теперь можно посчитать и ежемесячную прибыль. 3975000 — 2380000 = 1595000 рублей. Рентабельность получается около 40%, как мы уже и говорили. А окупаемость при таком раскладе наступит аж за 2 месяца.весьма неплохо.

Преимущества и недостатки кальянного бизнеса

К плюсам такого бизнеса можно отнести отсутствие сезонности. Кушать и отдыхать люди будут ходить всегда.

Второй плюс — это то, что низкой конкуренции в маленьком городе и хорошей рекламной кампании можно добиться реально высоких доходов кальянного клуба.

Третий пункт — это высока востребованность услуги кальяна в России, ведь она уже очень распространена в Европе и является трендовой.

Цена открытия такого заведения и сама финансовая модель не такие уж и затратные при высоком показателе окупаемости и рентабельности.

К подводным камням и недостаткам стоит отнести то, что придется постоянно согласовывать работу заведения с СЭС и пожарниками, а это часто требует несанкционированных затрат.

Кроме того, очень важно, чтобы работники проходили медицинский осмотр вовремя, за этим придется пристально следить, контролируя каждого.

Мы рассмотрели бизнес план кальянной с расчетами прибыльности и рентабельности. Стоит сделать вывод, что этот бизнес весьма востребован и популярен, что очень важно для кальянного бизнеса и бизнеса на общепите в целом.

Если вы еще сомневаетесь, открывать ли именно этот бизнес или вложиться во что-то другое, то почитайте отзывы владельцев подобных заведений в городах, похожих на ваш. С такой информацией можно сделать логические выводы и уже на их основе принимать решение.

Кроме того, ресторан и кальянная — это всегда широкий спектр возможностей. Вы можете проводить в заведении мероприятия для больших компаний, организовывать свадьбы и другие праздники, а также совмещать ресторан и ночной клуб.  Это сможет принести вам еще больше дохода.

В том случае, если вы точно решили заняться организацией именно такого дела, то не забудьте изначально все рассчитать, продумать и проанализировать. Этап подготовки — самый важный на пути к успеху бизнеса. Не поленитесь прочитать литературу, а также все другие возможные источники информации, которые будут у вас в доступе.

Только грамотный подход и расчетливость позволят построить твердо стоящую на ногах компанию.

Источник: https://goincome.ru/biznes-plan-kaljannoj

Как открыть свою кальянную

Кальянный бизнес – весьма привлекательное и модное направление. Многие люди после тяжелого трудового дня предпочитают вдыхать ароматный дым, тем самым расслабляясь. Но ввиду закона о запрете курения в общественных местах возникает закономерный вопрос – как открыть кальянную, чтобы не иметь проблем с органами надзора и полиции?

В рамках закона

То ли законы не так совершенны, то ли дело в русской смекалке, но в 90% случаев удается найти лазейку и добиться своего. То же самое и с открытием кальянной. Сначала нужно разобраться во всех нюансах вышеупомянутого закона. Он запрещает курение табачных изделий в общественных местах.

Исходя из этого, есть, минимум, два варианта, которые позволят обойти данный запрет: Кальянная комната. В таком заведении можно будет курить кальян и, например, смотреть шоу-программы. Продажи еды и напитков в нем осуществляться не должно. Но чтобы клиентам было более комфортно, можно разрешить им приносить все с собой.

Так, посетители не будут голодны и смогут курить кальян «по закону». Безникотиновый кальян. В таком случае можно открыть кальянную на территории кафе или ресторана, но смеси должны быть основаны на курительных камнях, сиропе, но не на табаке.

Об этой особенности кальяна нужно обязательно указать, чтобы не вводить посетителей заведения в заблуждение.

Теперь вы знаете, как открыть кальянную в условиях действия закона о запрете курения. Как видите, это вполне реально и легально. Главное, не идти на поводу у клиентов, соблазняющих вас предложениями о курении настоящего табака под видом безникотиновых смесей.

Составляем бизнес-план

Перед тем как открыть кальянную в 2016 году по закону, следует обдумать все возможности и просчитать риски. Сумма вложений в дело будет зависеть от многих факторов: от размера помещения и его местоположения в городе (центр или окраина), до обстановки, оборудования и качества кальяна. Для анализа всего этого и составляется бизнес-план открытия кальянной.

Если вы пока не имеете опыта в предпринимательстве, то составление бизнес-плана можно доверить специалистам либо просмотреть уже готовые варианты в Интернете.

Примерные статьи расходов

Итак, сколько стоит открыть кальянную с нуля? Нужно ли брать для этого кредит или можно обойтись накоплениями? Рассмотрим, каковы основные затраты ожидают предпринимателя, решившего сделать бизнес на ароматном дыме:

аренда помещения под кальянную – 20 тыс. руб. в месяц; ремонт помещения, дизайн интерьера – от 50 тыс. руб.; приобретение мебели и другого оборудования – от 40 тыс. руб.; покупка кальянов – от 40 тыс. руб.; закупка расходных материалов (табак или его заменители, сироп и т.д.) – от 15 тыс. руб.; оформление бизнеса в налоговой инспекции и иных службах – от 10 тыс. руб.

В среднем, стоимость открытия составит не менее 150 тысяч рублей. Хотя размер суммы может варьироваться. Многие предприниматели умудряются сэкономить на мебели, приобретая б/у модели.

Расходные материалы лучше тоже закупать оптом, потому что это более выгодно. Еще одна статья для возможной экономии: дизайн помещения.

Если не вызывать специалиста по интерьерам, а поискать информацию самостоятельно, например, в Интернете, можно тоже сэкономить пару десятков тысяч.

Документы для открытия

Кроме регистрации ИП или ООО, потребуется разрешение от: пожарной службы; санитарно-эпидемиологической станции (СЭС).

Пожарная служба должна будет проконтролировать наличие огнетушителей, план эвакуации и обстановку внутри помещения. Мебель и другое оборудование не должны препятствовать свободному перемещению людей по направляющим путям к выходу.

Разрешение от СЭС нужно в том случае, если вы открываете кафе-кальянную.

Какие еще требуются документы для открытия кальянной? Это лицензия на продажу табачных изделий (в случае, если это специализированная кальянная комната) либо лицензия на торговлю алкоголем (если вы открываете кафе с кальяном без табака).

Выбираем помещение

Сначала нужно решить, будет ли ваша кальянная располагаться в центре или на окраине. Можно отталкиваться от имеющихся средств: если финансов недостаточно, вполне можно найти помещение в отдаленных районах. В любом случае клиенты найдутся, потому что многие любят прогуливаться вечерами, посещая заведения, располагающиеся неподалеку.

Второй важный вопрос: будет ли это отдельное помещение для кальянной или вы будете действовать в рамках кафе. Некоторые заведения общепита имеют пустующие комнаты, в которых вполне можно разместить кальян-бар.

Нужно только составить договор с владельцем кафе. Такое сотрудничество будет взаимовыгодным, т.к. посетители, пришедшие перекусить, будут не прочь расслабиться в кальянной.

А любители кальяна, в свою очередь, не упустят возможности поесть или выпить.

Некоторые предприниматели интересуются: можно ли открыть кальянную в шумном проходимом месте, например, в торговом центре? Ведь это обеспечит большое количество посетителей.

Но вряд ли в здании торгового центра найдется тихое помещение, в котором можно будет уединиться с самим собой – а именно эту цель преследуют потенциальные посетители кальян-баров.

К тому же могут возникнуть проблемы с руководством торгового центра, т.к. вряд ли кто-то захочет рисковать пожарной безопасностью.

Обустраиваем кальянную

Дизайн кальянных обычно имеет восточную направленность, потому что кальяны пришли к нам именно из стран Востока.

Поэтому интерьер подразумевает определенные особенности: Удобные диваны. Клиенты приходят в кальянную, чтобы расслабиться, поэтому жесткие стулья будут неуместны. У гостей должна быть возможность буквально возлежать на подушках для полного погружения в негу. Музыкальное сопровождение. Подойдут любые размеренные спокойные треки.

Музыка не должна играть слишком громко, ведь она нужна только для создания фона. Освещение. Приглушенный мягкий свет от точечных светильников – идеальный вариант. Также возле каждого дивана можно поставить напольную лампу, которую посетитель сможет включать и выключать по собственному желанию. Цветовое решение.

Истинные восточные тона, символизирующие роскошь и богатство, это красный и золотой. Именно эти два цвета и должны присутствовать в антураже помещения под кальянную. На диванах должны лежать подушки. А чтобы разграничить зоны личного пространства, можно сделать навесы в виде шатров.

Своеобразные балдахины внесут дополнительные восточные нотки и заодно позволят каждому гостю скрыться от чужих глаз.

Когда ожидать прибыли

Теперь вы знаете, что нужно, чтобы открыть кальянную, и каким образом оборудовать помещение изнутри. Снаружи это может быть красочная вывеска с незатейливым названием «Кальянная» или «Кальян-бар», чтобы посетителям сразу было все понятно.

Доход от заведения придет с первыми же клиентами, поэтому в ваших интересах сделать все так, чтобы им захотелось прийти к вам снова и рассказать о вашей кальянной друзьям и знакомым.

Обязательно устраивайте акции и делайте скидки, чтобы привлечь как можно больше посетителей.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59a7ab4e48267750cd644058/kak-otkryt-svoiu-kaliannuiu-59acf81fe86a9ea8f1552b4b