Алкогольный бизнес в России

С чего начать бизнес по производству алкоголя?

Алкогольная продукция закрепилась на рынке и достаточно востребованна и популярна вне зависимости от уровня дохода потребителей.

В этой связи бизнес, предусматривающий производство алкоголя, является перспективным направлением предпринимательской деятельности при условии грамотного подхода к планированию и предварительной организации бизнеса. Цель бизнес-плана – открыть мини-завод алкогольных напитков.

План содержит рекомендации относительно предварительной организации и поэтапной реализации бизнес-проекта, а также требования к арендуемому помещению и используемому оборудованию. Кроме того, в бизнес-плане представлена финансовая аналитика рассматриваемого бизнес-проекта.

Алкогольный бизнес: актуальность и выгоды

Актуальность бизнес-проекта обусловлена регулярным спросом на алкогольную продукцию даже в условиях современного экономического кризиса. Перспективность предпринимательского направления в данной сфере объясняется широкими возможностями построения и развития бизнеса, использованием дополнительных источников дохода.

Концепция компании и описание продукции

В первую очередь начинающему предпринимателю следует определить концепцию организации и развития компании, основанную на ассортименте и видах изготавливаемой алкогольной продукции. Крепкие спиртные напитки – незаменимый атрибут праздничного застолья, в то время как легкий алкоголь пользуется собственной популярностью, в особенности если речь идет о выездных мероприятиях на природе.

Концепция организации и развития компании напрямую зависит от ассортимента спиртосодержащих напитков и использования дополнительных источников дохода.

Анализ ситуации на рынке: оценка уровня конкуренции

Для вхождения на рынок начинающему предпринимателю в первую очередь следует озадачиться предварительным изучением и анализом рыночной ситуации, определением местного уровня конкуренции. Необходимо выявить сильные и слабые стороны конкурирующих фирм с тем, чтобы использовать полученную информацию для эффективного участия в конкурентной борьбе.

Место расположения компании, а также регион реализации алкогольной продукции играет важную роль в вопросе конкуренции. Определять регион, а также целевую аудиторию бизнес-проекта следует с учетом местного уровня конкуренции и возможностей роста и развития предпринимательской деятельности.

Технология изготовления водки

Для производства такого традиционного алкогольного напитка, как водка, используется уникальная технология:

• за основу берется заблаговременно подготовленное сырье: сахар и дрожжи, которые загружаются в специальный бражный бак;
• фундаментальное сырье находится в бражном баке в течение недели – за это время содержание спирта в смеси достигает отметки в 15%;
• готовая смесь при помощи перегонного аппарата испаряет этанол и охлаждает пары;
• полученный этанол проходит этап фракционной перегонки;
• результат второго этапа перегонки – получение чистого этилового спирта.

Для непрерывности процесса и повышения эффективности производства загружать в бражный бак следует недельную норму.

Регистрация, сертификация и лицензирование

Прохождение обязательной процедуры государственной регистрации предприятия – первоначальный этап организационных мероприятий по реализации настоящего бизнес-проекта. Для осуществления деятельности по производству спиртосодержащих алкогольных напитков необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Оптимальный вариант для малого и среднего бизнеса – работа по упрощенной системе налогообложения, подразумевающей регулярную уплату 6% от совокупного дохода или 15% от чистой прибыли.

В обязательном порядке предпринимателю необходимо получить соответствующую лицензию на осуществление бизнеса по производству и реализации алкогольной продукции. Для получения лицензии в регистрирующий орган надлежит представить пакет необходимых документов и квитанцию об уплате государственной пошлины.

Помимо прочего, предпринимателю следует озадачиться прохождением проверки соответствующих инстанций: местного отделения пожарной инспекции и налогового органа. Также необходимо получить разрешительные документы на арендуемое помещение, сертификаты на используемое оборудование, сырье и реализуемую продукцию.

Помещение под цех

Основа организационных и подготовительных мероприятий, а также элемент конкурентоспособности фирмы – правильный выбор места расположения компании и помещения для цеха по производству алкогольных напитков.

По правилам цеховое помещение должно быть втрое больше помещения, хранящего используемое оборудование. Кроме того, высота потолков цеха должна подразумевать возможность размещения производственной линии. Также необходимо обеспечить надлежащее освещение, надежную вентиляционную систему и отопление.

Покупка оборудования

Поскольку технология производства в незначительной степени отличается специфическими подходами к производству того или иного спиртосодержащего напитка, для реализации бизнес-проекта понадобится стандартный перечень необходимого оборудования:

• резервуары (бражные баки);
• пастеризаторы;
• автоматизированное оборудование для разлива и упаковки готовой продукции;
• аппараты для очистки воды;
• транспортеры;
• прочее оборудование.

Поиск поставщиков сырья

Поскольку готовая продукция, равно как и используемое в процессе производства сырье, подлежит государственному сертифицированию, необходимо заблаговременно наладить сотрудничество с местными поставщиками качественного сырья для производства спиртосодержащих напитков по оптовым ценам.

Персонал

Кроме непосредственно специалистов-технологов, предприятию потребуются административные работники, технический персонал и охрана. Руководящие функции начинающий предприниматель на первых этапах организации бизнеса берет на себя, а в дальнейшем трудоустраивает директора. За бухгалтерскими услугами и первоначальной маркетинговой кампанией, а также юридическим сопровождением следует обращаться в специализированные агентства по мере необходимости.

Поиск каналов сбыта готовой продукции

Сбыт продукции – важный элемент реализации любого бизнес-проекта, основанного на производстве товаров. Налаживать сотрудничество с местными супермаркетами, ресторанами, кафе и другими организациями общественного питания следует заблаговременно на стадии организационных мероприятий, с тем чтобы процесс извлечения прибыли был максимально эффективно реализован в кратчайшие сроки после запуска проекта.

Финансовые показатели проекта

Как показывает практика, сумма первоначальных вложений составляет от одного до полутора миллионов рублей. Текущие регулярные расходы предприятия, согласно статистическим данным, составляют не более 450 тысяч рублей ежемесячно. При этом чистая прибыль составит около 250 тысяч рублей в месяц.

Таким образом, стартовые затраты бизнес-проекта окупаются в течение первых 6 месяцев осуществления деятельности.

Заказать бизнес план

Игроки алкогольного рынка России

Прошли времена, когда основным игроком на российском алкогольном рынке было государство. Винная монополия была упразднена, заводы приватизированы, а за четверть века построено множество новых, так что теперь правительство с трудом пытается наладить учет выпускаемой и продаваемой алкогольной продукции — и даже это получается далеко не всегда.

Всю отрасль производства алкоголя условно можно поделить на три составляющие: пиво, вино и водка. Некоторые исследователи даже выделяют «алкогольные пояса» на Европейском континенте: в Британии, Германии, и странах центральной Европы предпочитают пиво, ближе к Средиземному морю пьют вино, а на севере, в том числе, разумеется, и в России — водку.

Несмотря на то, что Россия — водочная страна, за последние десятилетия россияне стали все чаще покупать пиво, не сокращая при этом потребление своего любимого напитка. С 1995 года, когда государство решило стимулировать производство пива, надеясь таким образом сократить потребление крепкого алкоголя, по 2007 год, когда началась борьба с потреблением любых горячительных напитков, продажи пива выросли в 5,5 раз, а продажи водки — всего на 20%.

По данным компании Nielsen, 73% выпитого алкоголя в России, если считать в натуральном выражении, то есть по объему — это пиво. Водка занимает только 10%, 7% — алкогольные коктейли, 5% — вино. Причем объем выпитой водки продолжает сокращаться.

Игроки пивного рынка России

Именно российская пивоваренная индустрия, пожалуй, за четверть века преобразилась сильнее других составляющих отрасли производства алкоголя. За 25 лет разрозненные пивоваренные заводы были объединены в национальные холдинги, а затем в страну пришел иностранный капитал.

Сейчас на российском пивном рынке действуют четыре крупные транснациональные компании. Это датская Carlsberg (контролирует пивоваренную компанию «Балтика»); «САН ИнБев», дочка датско-американской AB InBev («Хугарден», «Старопрамен», «Лёвенброй», «Стелла Артуа» и др.); нидерландская Heineken («Хайнекен», «Амстел», «Гинесс ориджинал», «Златый базант», «Бочкарев», «Охота» и др.); а также турецкая компания Efes («Эфес», Старый мельник», «Белый медведь», «Бавария» и др.).

По итогам 2014 года безусловным лидером по производству пива оказалась «Балтика», хотя ее доля и снизилась примерно на 0,8%, она контролирует 37,8% рынка. Это при том, что в 2014 году компания была вынуждена объявить о закрытии своих заводов в Красноярске и Челябинске с 30 апреля 2015 года из-за перенасыщенности рынка — продажи пива в стране в 2014 году сократились на 7%.

Второе место на российском рынке занимает Efes с 13,6% рынка, а Heineken и «САН ИнБев» от него отстают несильно (12,5% и 12,2% соответственно). Заводы вынуждены закрывать и «отстающие»: «Сан ИнБев» закрыла три предприятия, в Перми, Курске и Новочебоксарске, а Efes прекратил производство пива в Москве и Ростове-на-Дону.

http://polit.ru/

При этом почти четверть российского пивного рынка, размер которого оценивается примерно в 550-600 млрд рублей, транснациональными компаниями не контролируется. Именно эти мелкие и не очень игроки умудряются даже наращивать продажи на фоне падающего рынка. Так, например, компания «Очаково» в конце 2014 года отчиталась о росте продаж пива на 3%, хотя производителю вряд ли удастся занять более 5% рынка в ближайшее время.

Владельцы Oasis Beverages, которая владеет Московской пивоваренной компанией и по итогам 2013 года контролировала чуть более 1% рынка, так же не унывают: в сентябре появилась информация,что они близки к покупке третьего по величине производителя пива в США — Pabst Brewing Cо.

После о сделке ничего не сообщалось, однако очевидно, что дела у Московской пивоваренной компании, которая в 2013 году на снижающемся рынке увеличила продажи на 15%, идут хорошо.

Помимо «Очаково» и МПК есть множество небольших и совсем мелких производителей, которые в условиях кризиса очень хорошо себя чувствуют, в том числе и благодаря уникальному каналу распространения — магазинам разливного пива.

Законодатель запретил с января 2015 года продавать пиво в ларьках, так что все крупные производители вынуждены теперь сбывать свою продукцию через розницу — крупные торговые сети и небольшие магазины формата «у дома». При этом в последние годы по всей стране открылись сотни небольших магазинов разливного пива, которые закупают продукт в больших металлических кегах у региональных производителей. Только в Москве таких магазинов более тысячи.

Покупателям нравится свежий продукт, нефильтрованное и непастеризованное пиво с небольшим сроком хранения. Люди часто предпочитают продукцию локальных сортов как из чувства патриотизма, так и благодаря вкусовым качествам, среди них, например, много пива верхнего брожения, то есть элей, ранее в России нераспространенных. Подобная мода сейчас развивается не только в России — минипивоварни популярны в Соединенных Штатах и Европе.

Вскоре, вполне вероятно, небольшие производители пива получат неожиданный подарок от государства: в ЕГАИС не планируется включать минипивоварни, которые производят менее 3 млн литров пива в год — смешные объемы для крупных заводов, но вполне достаточные для локальных брендов.

Игроки рынка водки в России

Производство водки — единственный сегмент алкогольного рынка, где государство выступает не только регулятором, но и игроком. Если быть точным, то правительство в последнее время интересуется производством этилового спирта, но в сущности разница небольшая: мало кто из «водочных королей» производит спирт самостоятельно. Еще с конца XIX века крепкий алкоголь в России делается в два этапа: вначале выгоняется чистый спирт, затем его разбавляют до необходимой крепости водой, прогоняются через уголь и примешивают незначительное количество добавок для улучшения органолептических свойств.

С 1990-х годов в собственности правительства было множество средних и малых спиртзаводов, которые были объединены во ФГУП «Росспиртпром». Предприятие это, как ни странно, было убыточным. К началу 2010-х годов государство закончило реструктуризацию своих активов в отрасли: многие предприятия были приватизированы, остальные стали собственностью акционерного общество «Росспиртпром», которое, в свою очередь, принадлежит правительству.

Новая государственная компания занялась постепенно обратным выкупом спиртовых заводов, которые к тому времени были перестроены и модернизированы частными собственниками. В 2014 «Росспиртпром» получила разрешение ФАС на приобретение восьми частных спиртзаводов у предпринимателя Валерия Яковлева, которые расположены в Центральной России, Северном Кавказе и Новосибирской области, а также 50% кабардинского предприятия «Риал» Хадиса Абазехова с последующим взятием этой компании в управление. После завершения сделки в руках государственной компании окажется около 58% производства пищевого спирта в стране.

В результате, фактически, выживут только мелкие региональные производители, с которыми не решатся сотрудничать национальные водочные бренды. Таким образом государственная монополия на производство спирта оказалась создана вполне рыночным путем.

Водку при этом государство пока не производит. Лидеры отрасли — две компании, «Синергия» (марки «Беленькая», «Белуга», «Мягкофф»), и «Русский алкоголь» («Маруся», «Журавли», «Зеленая марка», «Парламент»). Они контролируютприблизительно по 15% рынка. Крупнейшие региональные производители, «Татспиртпром» («Тундра», Граф Ледофф») и «Башспиртпром» («Немирофф»), которые контролируются правительствами республик, занимают 10% и 5% рынка соответственно. Завод «Кристалл» («Путинка», «Столичная», «Медаль», «Казенка» и т.д), который недавно переехал в Московскую область, контролирует чуть менее 10% рынка водки.

Распространяется водка исключительно через магазины, торговать крепким алкоголем в ларьках давно запрещено. По данным руководителя Центра разработки национальной алкогольной политики Павла Шапкина, около 55% крепкого алкоголя, который защищается акцизными марками, продается через крупные торговые сети, оставшиеся 45% — через мелкую розницу.

Производители алкоголя и ритейлеры ведут перманентную борьбу друг с другом с целью выгадать лишние проценты, но основной доход на этом рынке, конечно, получает государство. С каждой проданной бутылки водки через акцизы и налоги бюджет получает по крайней мере 130 рублей, а с дорогих марок и того больше.

Рынок вина в России

Согласно статистике Министерства сельского хозяйства, за последние пять лет среднегодовая площадь виноградных насаждений в России без учета присоединенных территорий составляла 62,4 тысячи га, из которых в плодоносящем возрасте находилось около 46 тысяч га (73,8%). В Крыму среднегодовая площадь виноградных насаждений — 37,1 тысяч га (61,6% в плодоносящем возрасте). Таким образом всего урожай дает примерно 69 тысяч га насаждений.

Урожайность винограда отличается от региона к региону. Например во Франции в среднем собирают около 7 тонн с гектара, а в Испании — около 5 тонн. Если предположить, что в России этот показатель находится где-то посередине, а также учесть, что, огрубляя, для производства бутылки вина требуется килограмм винограда, все российские виноградники могут дать максимум 414 миллионов бутылок вина.

При этом стоит учитывать, что далеко не весь виноград идет на брожение: какую-то часть россияне могут купить в магазинах и на рынках страны. По данным экспертов, виноделы потребляют только 85% выращенного в России винограда.

Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович оцениваетактуальный объем российского рынка вина в миллиард бутылок, то есть страна, если не вводить резкие ограничения, в любом случае большую часть потребляемого вина будет закупать за границей. Это, впрочем, и не удивительно: виноград может расти только в нескольких южных регионах страны, а вино — достаточно универсальный и приятный напиток.

При этом сколько-нибудь крупных производителей вина в России фактически нет: рынок поделен между множеством мелких предприятий и несколькими компаниями средних размеров. Объясняется это отчасти природой виноделия, переработка должна находится близко к сырьевой базе, отчасти исторически сложившимся негативным имиджем российского вина как такового — десятилетиями его пили от безысходности.

Например «Абрау-Дюрсо», одно из самых известных и крупных российских предприятий в отрасли, которое принадлежит уполномоченному по правам бизнеса Борису Титову, выпустило в 2013 году 23,5 млн бутылок, главным образом шампанского. Крымский винодельческий комбинат «Массандра», который после национализации стал собственностью Управления делами президента, выпустил в 2014 году 10,7 млн бутылок.

Тенденция последнего времени — забота о так называемом «гаражном виноделии». Это когда крестьянин делает ограниченные объемы вина из собственного винограда, продает его и получает льготный режим налогообложения.

Закон исходит из того, что фермер устанавливать у себя в амбаре компьютер с выходом в интернет для подключения к ЕГАИС все равно не будет, а вот от продажи вина не откажется, просто делать это будет из-под прилавка.

Уже принятый закон позволяет войти таким виноделам в легальное поле, но пока его реализация тормозится отсутствием множества подзаконных актов и соответствующих региональных законов и установлений, так что сколько-нибудь достоверной статистике о микровиноделии в России нет.

5 трендов алкогольного рынка

Дмитрий Малютин, к.э.н., руководитель отдела маркетинга и бизнес-анализа,КСК групп

Бизнес алкогольной продукции всегда считался в России в равной степени как привлекательным, так и традиционным. Привлекательность данного рынка, правда, находится под пристальным надзором государства, что не так уж и плохо, потому что минимизирует количество фальсификата алкоголя, попадающего на наши столы.

На данный момент есть пять стабильных трендов, которые сохранят свою актуальность с высокой долей вероятности в течение следующих двух-трех лет.

Тренд №1. Монополизация рынка спирта

Как сообщило издание РБК 2 февраля 2015 года, госкомпания «Росспиртпром» закрыла сделку по покупке восьми крупных спиртзаводов у бизнесмена Валерия Яковлева, став крупнейшим производителем спирта в РФ. Возможно, это первый шаг к госмонополии на спирт.

Как мы все хорошо знаем, монополизация определенного рынка ведет к отсутствию конкуренции и концентрации власти в одних руках, что чаще всего воспринимается обществом негативно. Именно так было в 2011 году, когда было принято более 110 решений по делам о нарушении антимонопольного законодательства: на рынке муки, хлеба, масла сливочного и подсолнечного, молока, яиц, крупы гречневой-ядрицы, соли. Тогда же антимонопольными органами по результатам 113 рассмотренных дел наложены оборотные и иные штрафы в соответствии с КоАП РФ на общую сумму 31,9 млн руб.

Однако спирт по своей природе является веществом вредным, и контроль над ним поможет не допустить распространения нелегального бутлегерства.

Тренд №2. ЕГАИС: всем выйти из тени!

Внедрение ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система) обсуждалось бесчисленное количество раз.

Но объективных причин для внедрения системы всего две:

1. Борьба с контрафактным алкоголем. В процессе продажи алкоголя продавец обязан просканировать каждую проданную бутылку. Данные о продаже сразу же будут поступать в ЕГАИС. Покупатель, в свою очередь, получает специальный чек с QR-кодом, с помощью которого он сможет проверить на сайте ЕГАИС, не является ли купленная продукция контрафактной.
2. Выявление недобросовестных налогоплательщиков. Работает это следующим образом. Предположим, ЕГАИС внедрили на пивном заводе. На производствах объем фиксируют специальные счетчики АСИиУ (автоматические средства измерения и учета концентрации и объема безводного спирта, объема готовой продукции или автоматические средства измерения и учета объема готовой продукции), направляя полученные данные через сервер напрямую в Росалкогольрегулирование. Ранее до этого завод всегда официально показывал минимальный прирост продаж для того, чтобы экономить на налогах. При установке ЕГАИС почти сразу выявили, что завод реализовывал почти в 2 раза больше продукции.

Благодаря ЕГАИС статистика показала рост производства пива в России

Рис.1. Сравнение прироста производства пива в России

Рассмотрим сторону продавца, принимающего оптовую партию алкоголя. С 1 января 2016 года, если сотрудник магазина принимает очередную партию алкоголя, он обязан открыть на компьютере программу, работающую с ЕГАИС и получить в ней приходную накладную.

Если данные о количестве продукта совпадают с данными накладной, то сотрудник принимает товар. В случае обнаружения расхождений в поставке с данными электронного документа, работник магазина вправе не принять товар и отклонить накладную.

Тренд №3. Упаковка, как драйвер роста

Не секрет, что большинство крупных предприятий, производящих товары в разных секторах рынка, с целью повышения конкурентоспособности и увеличения продаж прибегают к различным процедурам. FMCG-компании, с одной стороны, нацелены на широкую целевую аудиторию, а, с другой стороны, клиенты должны видеть постоянные улучшения в приобретаемой продукции. Изменить состав продукции, зачастую, оказывается невыгодным и более сложным процессом, в связи с чем предприятия переключились на дизайн упаковки.

Специалисты компании Nielsen выяснили, что изменение упаковки в алкогольной дистрибуции, т.е. редизайн, оказалось очень успешным маркетинговым ходом. Более того, по данным аналитики КСК групп из этого сектора алкогольной дистрибуции считают, что это безопасный способ привлечь внимание потребителя, ведь технологии изготовления напитка остаются прежними.

Тренд №4. Проседание рынка элитного алкоголя

Рынок алкоголя в России

Рис.2. Структура рынка премиум-алкоголя в России

В очередной раз было проведено исследование, автором которого являлась компания DISCOVERY Research Group, решившая оценить динамику продаж элитной крепкой алкогольной продукции и игристых вин (в том числе шампанского) за последние 2 года. В результате было установлено, что объем спроса, несмотря на текущую финансовую нестабильность, вырос на 14% в стоимостном выражении, что привело к оборотам продаж в размере 83,3 млрд руб., что на 9,9 млрд руб. больше, чем это было в 2014 году.

Вместе с тем, нельзя забывать, что речь идет обо всем сегменте, и такой рост совершенно не означает, что в период кризиса покупатели встали в очередь за элитным алкоголем, объемы продаж которого, к слову, в натуральном выражении были снижены почти на 25%. Явным лидером в исследовании отмечена компания «Бакарди РУС» с долей рынка в 38% рынка. Среди марок виски у россиян в почете остается всем известная марка Chivas Regal, которая только в 2014 году занимала 4% от всего рынка продукции, что в целом является неплохим показателем.

Постоянно меняющееся законодательство в части продаж алкогольной продукции, инфляция и повышение налогов и сборов приводят к тому, что большинство крупных компаний все чаще прибегают к различным уловкам с тем, чтобы сохранить прежнюю целевую аудиторию. К примеру, периодически устраиваются дегустации напитков и все чаще к PR-кампаниям привлекаются знаменитости.

Не стоит забывать и о том, что некоторые компании считают необходимым из собственных бюджетов выделять дополнительные деньги на саморекламу за счет финансирования различных мероприятий. Например, по данным сайта cossa.ru, разные алкогольные бренды часто инициируют кампании в каналах HoReCa, где в качестве «точки входа» выступают управляющие заведения.

Стимулировать и контролировать работу официантов и барменов бывает сложно: у них просто нет мотивации активно участвовать в кампании очередного алкогольного бренда. Решение есть — это программы мотивации для персонала заведения: различные бонусы за количество проданных по промоменю коктейлей, а также обучающие программы. Многие алкогольные бренды создают свои школы барменов, проводят конкурсы и курсы, что укрепляет лояльность бренду и знание продукта.

Например, компания Diageo (производит Johnnie Walker, Guinness, Smirnoff, Baileys, Cuervo, Captain Morgan и т. д.) ежегодно проводит Diageo Bar Academy — курсы и конкурс для барменов. Heineken проводит различные обучающие программы, например, Heineken Star Serve, посвященную правильному наливу одного из сортов пива бренда.

Тренд №5. Крафтовое пиво растет рекордными темпами

Рис.3. Отличия крафтового от промышленного пива

Российский рынок пива в 2015 году сократился на 15% — до 698 млн долларов. Такие данные приводит газета «Коммерсантъ» со ссылкой на источник в компании Carlsberg. Потребление пива оказалось самым низким за последние 12 лет — 50 л на душу населения. Отгрузки Carlsbeg в России в прошлом году снизились на 17%, у Heineken — на 7-9%.

Виной всему этому по большому счету является жесткая конкуренция, которую развязали отечественные пивоварни. Ведь локальные продажи обычного пива сегодня занимают более 25% всего сегмента, в то время как еще 6 лет назад их объемы продаж составляли всего 15%, а это, в первую очередь, связано с тем, что финансовый кризис все-таки ударил по карманам покупателей. Таким образом, сегодня наибольшим спросом пользуется именно разливное и тарированное отечественное пиво, продающееся повсеместно.

Эксперты считают, что уже через 2 года доля крафтовых пивоварен на отечественном рынке будет ниже стабильных 70% и, наверное, зарубежным поставщикам будет выгоднее заключать контракты с местными производителями крафтового пива с тем, чтобы сохранить свою долю в этом сегменте.

«Тенденцияусиления локальных пивоварен налицо, но мы видим в этом не угрозу, а, наоборот,новые перспективы для развития бизнеса», — комментируют текущую ситуацию в «САНИнБев». «Такое изменение потребительского поведения дает нам возможностьсовершенствовать свой портфель.

Так, любители крафта вдохновили нас на созданиеновой линейки пива, где были использованы необычные для массового рынкарецептуры». Из-за снижения объемов потребления пива, начиная с 2008 года вРоссии было закрыто 12 пивных заводов.

Основные выводы в трендах алкогольной дистрибуции

1. Государство очень пристально следит за рынком алкоголя. Это подтверждается введением ЕГАИС.
2. Несмотря на то, что производители элитного алкоголя стараются привлечь своего покупателя креативной упаковкой, рынок дорогого алкоголя просел на 20-25% в натуральном выражении. При этом исследования, касающиеся места товара на полке и его упаковки товара, целесообразно доверять профессиональным консультантам.
3. Рынок промышленного пива в 2015 году сократился на 15% в натуральном выражении, многие эксперты связывают это с набирающим силу трендом развития локальных пивоварен крафтового пива.

В итоге можно сказать, что рынок алкогольной дистрибуции будет еще какое-то количество лет «лихорадить», что связано с несколькими рассмотренными тенденциями. Чтобы закрепиться на этом привлекательном рынке бизнес должен, прежде всего, исследовать влияние упаковки на потребителей и следить за тем, чтобы его товар был на выигрышном месте на полке ритейлера.

Чтобы быть лидером, надо понимать, что позиция лидерски настроенных компаний – это ROI подход в решении любых задач. Помочь сформировать такую позицию могут профессиональные консультанты, которые заинтересованы в максимальной эффективности бизнеса клиента. Они ставят на «кон» самое ценное – свою репутацию. К тому же грамотный отраслевой консультант понимает, что собственнику важен, прежде всего, ROI (возврат от инвестиций).

Это подход прагрматичной отвественности за деньги, при котором инвестиции в бизнесе с помощью консалтинга оправдывают себя.

Дополнительная информация на сайте: kskgroup.ru

Партнерский материал

Как открыть алкогольный магазин

• Отрицательные моменты в бизнесе по продаже алкоголем
• Какую франшизу выбрать для алкогольного магазина
• Какое помещение выбрать для открытия магазина
• Нужно ли разрешение для открытие магазина
• Ассортимент алкогольной продукции
• Подбор персонала
• Открытие магазина
• Пошаговый план открытия алкогольного магазина
• Сколько можно заработать на бизнесе
• Сколько нужно денег для старта
• Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
• Какие документы нужны для открытия бизнеса
• Какую систему налогообложения выбрать
• Технология открытия бизнеса

Если вы решили открыть собственный алкогольный магазин знайте, что конкуренция на данном рынке очень серьезная. Крупные торговые сети сегодня активно открывают специализированные магазины по продаже алкогольной продукции на всей территории России. Прежде всего это такие крупные игроки как компания «Градус» и компания «Бристоль» из Нижнего Новгорода. Только одна сеть «Бристоль» с 2012 года открыла более 300 магазинов в 100 городах России.

Отрицательные моменты в бизнесе по продаже алкоголем

Другой отрицательный момент — законодательный. Наше государство начало активно бороться за здоровый образ жизни и пострадал от этого в первую очередь — малый бизнес. Сначала им показалось, что некоторые магазины торгующие алкоголем слишком близко расположены к школам, детским садам  и другим социальным учреждениям. Хорошо, ввели ограничение — продавать алкоголь можно не ближе чем в 100 метрах от социальных учреждений. Но люди как пили, так и пьют.

Хорошо, давайте ограничим продажу алкоголя по времени. Дали право каждому региону устанавливать свои временные рамки по продаже спиртных напитков крепостью более 15%. Вот, как раз анекдот на эту тему:

— Дайте мне волшебный эликсир, и я сверну горы! — Молодой человек, написано же русским языком: «После 22:00 не продаётся».

А люди то как пили много, так и продолжают пить.

Хорошо, подумали законодатели. Пойдем на крайние меры. Отныне нельзя продавать алкогольные напитки, в том числе и пиво в нестационарных торговых объектах и помещениях, площадью менее 50 м2. В конечном итоге, это здорово урезало жизнь многим малым торговым предприятиям, некоторые из которых вообще закрылись. А люди все еще пьют и пьют много.

Ну не научились мы пока улучшать что-то не ухудшив где-то. И не факт, что в ближайшее время не будут придуманы новые ограничения, касающиеся розничной торговли алкогольной продукцией. А для новых игроков это риски, и риски серьезные.

Вы все еще хотите открыть алкомаркет? Тогда долой пессимизм, идем дальше.

Какую франшизу выбрать для алкогольного магазина

Если у вас возникают определенные опасения по поводу открытия данного бизнеса, не хватает опыта и знаний — не проблема! Можно открыть бизнес по франшизе. Существует несколько компаний, предлагающих открыть алкомаркет под своим брендом. Например,  торговая марка «Градус» и торговая марка «Фанагория» (не сочтите за рекламу).

Что дает вам такое сотрудничество: узнаваемый бренд, магазин под ключ (дизайн, оборудование, документация), сформированный ассортимент, отлаженная логистика товара и т. д. Все что от вас требуется — найти помещение и купить франшизу.

Ориентировочная стоимость франшизы, как впрочем всего и бизнеса (если открываться самостоятельно) — порядка 30 — 50 тыс. долларов.

Вы желаете организовать бизнес самостоятельно? — хорошо, читаем далее.

Какое помещение выбрать для открытия магазина

Первый шаг на пути открытия алкогольного магазина — поиск подходящего помещения. Как было отмечено выше здесь есть ряд ограничений. Во-первых — никаких многоквартирных домов. Открываться здесь — дело весьма рисковое. С одной стороны сложно подобрать квартиру подходящую под требования законодательства, с другой — горы недовольных жильцов, которые не дадут спокойно развиваться вашему бизнесу.

  Во-вторых, здание должно находиться на расстоянии не менее 100 метров от ближайших социальных учреждений, в т. ч. детских садов, школ, ВУЗов, физкультурно-оздоровительных учреждений. В идеале это должно быть отдельное здание, рядом с дорогой, с удобными подъездными путями и транспортными развязками. Таких мест немного, но увы это она из самых больших сложностей подобного бизнеса.

Я имею ввиду поиск подходящего помещения.

Далее площадь помещения. Желательно, чтобы она составляла не менее 100м2. Это позволит не только разместить широкий ассортимент товаров, но и сделать формат самообслуживания, без которого сегодня сложно представить нормальный магазин.

Как и в других предприятиях, торгующих продуктами питания, здесь обязательно наличие систем вентиляции, кондиционера, пожарной охраны (в т. ч. огнетушителя). Более подробно о требованиях СЭС и пожнадзора можно прочитать в соответствующих законах.

Нужно ли разрешение для открытие магазина

Помещение подобрано? Пора регистрировать деятельность. Собираем документы и идем открывать ООО. Индивидуальное предпринимательство в данном случае не подходит. В соответствии с законом торговать алкоголем крепостью свыше 15 градусов могут только организации (юридические лица), купившие лицензию (право на торговлю крепким алкоголем). Стоимость лицензии составляет 40 000 рублей в год (по состоянию на 2014 год), а сроки её получения доходят до 2 месяцев. Выдает лицензию региональное министерство экономики (департамент торговли).

Для того, чтобы получить лицензию необходимо предоставить из банка справку о том, что размер уставного капитала соискателя лицензии составляет не менее 500 тыс. рублей. Кроме регистрационных, к пакету документов необходимо приложить: документы из БТИ, договор на вывоз мусора и ТБО, договор с охранным предприятием и документы об оплате лицензионного сбора.

Ассортимент алкогольной продукции

Далее необходимо сформировать ассортимент магазина и определиться с основными поставщиками товаров. Ассортимент магазина, специализирующегося на продаже алкоголя должен включать не менее 1000 наименований товара. На полках должны быть не только популярные виды напитков, доступные низшему и среднему классу, но элитный алкоголь, стоимость которого исчисляется пятизначными цифрами. Специализированный, он на то и специализированный, чтобы в нем было ВСЕ: вина, шампанское, водка, граппа, ликеры, текила, настойки, множество сортов пива, в том числе и разливного.

И вот вам подсказка от игроков рынка: водка, оказывается не самый ходовой товар в подобных магазинах. Лучше всего в алкомаркетах покупают коньяки, шотландские виски и вина. Среди платежеспособных клиентов особой популярность пользуются настоящие коньяки, поставляемые из Франции, а также натуральные шотландские виски.

Подбор персонала

После того, как проделаны основные работы по запуску проекта наступает время набирать команду. Людей, которые будут трудится на благо вашего бизнеса. В данном случае потребуется трудоустроить: заведующего магазина, бухгалтера, продавцев-кассиров, охранников и пару грузчиков. Если желаете повысить авторитет вашего магазина, можно нанять консультанта в торговый зал.

Консультант должен быть человеком, разбирающимся в сортах и видах алкогольных напитков, от «зубов» знающим всю ассортиментную линейку магазина. Значимость такого работника трудно переоценить, так как часто в магазин приходят люди, которые либо вообще не разбираются в алкоголе («посоветуйте хорошее вино»), либо люди, желающие прикупить что-то конкретное, но попробуй-ка найди нужный товар среди такого ассортимента.

Вот для этих целей и нужен конкретный работник.

Открытие магазина

У «алкогольного бизнеса», как ни странно есть своя сезонность. Летом лучше покупаются более легкие напитки крепостью до 15 гр. В холодное же время более популярен крепкий алкоголь (водка, коньяк, виски). По сути, открываться можно в любое время, делая больший акцент на группу товара, соответствующее сезону. Однако, традиционно наиболее выгодный месяц открытия — декабрь. Вот тут можно «стартануть» очень хорошо, отбить значительную часть понесенных на старте затрат и наработать первую клиентскую базу.

1. Анализ рынка.
2. Поиск помещения для торговли: площадь более 50 кв. м, расположение – более 100 м от образовательных и здравоохранительных учреждений.
3. Заключение договоров о поставке напитков.
4. Приобретение оборудования.
5. Запуск магазина.
6. Реклама.

Согласно статистике, точка по продаже алкогольных напитков приносит около 1 млн. руб. Окупаемость магазина – 9-12 месяцев.

Сколько нужно денег для старта

• Оформление, получение лицензии – более 1,5 млн. руб.
• Аренда помещения, ремонт – 300 тыс. руб.
• Приобретение оборудования – 200 тыс. руб.
• Закупка напитков – более 700 тыс. руб.
• Дополнительные расходы – 200 тыс. руб.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

• 25.11 – розничная торговля алкогольными напитками, кроме пива;
• 25.1 – розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво;
• 25.12 – розничная торговля пивом.

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Для открытия магазине по продаже алкогольных напитков необходимо зарегистрировать ООО. Для оформления следует предоставить в налоговую инспекцию заявление, ксерокопию паспорта, квитанцию об уплате госпошлины.

Какую систему налогообложения выбрать

Общая система налогообложения является единственно возможной при открытии магазина алкогольных напитков.

Технология открытия бизнеса

Для открытия магазина по продаже алкогольных напитков необходимо оформить ООО, собрать пакет разрешительной документации, найти помещение и оборудовать его по всем правилам Роспотребнадзора. Только после этого можно приступать к покупке оборудования и приобретению первой партии напитков. Естественно, путь открытия торговой точки – долгий и непростой процесс. Ведь и прибыль от алкомаркета значительная.

В 2016 году в ретейле сложилась уникальная ситуация. Самым динамично развивающимся форматом торговли стали алкомаркеты. За последние два года число спецмагазинов спиртного в России увеличилось в 15 раз.

В Якутии уже сто сёл, где жители живут по сухому закону. Алкоголь не продаётся нигде. Причём такое решение якуты приняли сами на сельском сходе. В целом же в республике алкоголь купить можно, но только с 14 до 20 часов. В сентябре в Якутии отмечается День пропаганды трезвости, а уже с пятого класса в школьной программе уроки трезвости. Алкоголь нельзя купить не только у школ, но и вообще ни в одном продуктовом супермаркете. С 1 января 2015 года спиртное в Якутии продают только в специализированных магазинах.

Такими методами уже второй год местные власти борются с одной из самых серьёзных проблем Русского Севера — повальным алкоголизмом. Впрочем, результат оказался неожиданным. В республике в четыре раза выросло число алкомаркетов.

— Раньше в Якутии было 1250 магазинов, которые продавали и продукты, и алкоголь, — поясняет директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. — После того как ввели спецторговлю, многие продуктовые просто убрали продукты и стали алкомаркетами. Сегодня у них 950 алкомаркетов, то есть в четыре раза больше, чем два года назад. Тогда насчитывалось порядка 150—200. Формально, конечно, стало меньше магазинов, где продают алкоголь, зато больше алкомаркетов и сложнее купить продукты.

Впрочем, бум алкомаркетов — явление общероссийское. Винно-водочные открывают и крупные ретейлеры, и частные виноделы, и просто бизнесмены, которые ищут удачу в новом формате торговли.

— Сейчас в России порядка 8 тысяч алкомаркетов, — поясняет Вадим Дробиз. — Это в 10—15 раз больше, чем ещё пару лет назад. Крупнейшие алкогольные сети: «Бристоль» и «Красное & белое». У них порядка 4 тысяч магазинов. Для сравнения: в России всего 215 тысяч торговых точек, которые продают алкоголь.

Есть или пить?

Александр Андреевич — владелец магазина разливного пива и алкомаркета на окраине Якутска. О своём бизнесе рассказывает с неохотой. Пять лет назад он открыл два продуктовых, а в прошлом году стал специализироваться на алкоголе. В результате одни жители окрестных домов стали его постоянными клиентами, а другие начали яростно ненавидеть.

— В продуктовых всё равно треть всего товара занимал алкоголь, — возмущается Александр Андреевич. — И ничего, никаких проблем не было. А как увидели, что алкомаркет появился, так чего только не было, даже стёкла били. А что делать? Я и раньше только и жил за счёт спиртного. Продукты что: срок хранения истёк — выбрасывай, а с поставщиками у нас в регионе проблемы. Все сейчас хотят с сетями работать. А алкоголь и хранить удобно, и не портится, и спрос стабильный. Поэтому у нас как в продуктовых продажу спиртного запретили, так и стали люди магазины перепрофилировать.

По словам Дробиза, бум алкомаркетов — это защитная реакция бизнеса на антиалкогольную политику последних лет. Ещё в 2012 году были приняты поправки в закон об обороте алкогольной продукции. Регионы получили полномочия устанавливать собственные ограничения на продажу спиртного. Вплоть до сухого закона. Этим правом и поспешили воспользоваться власти Якутии. Правда, сейчас даже в правительстве республики признают: закон о спецторговле дал обратный эффект, и теперь власти ищут новые способы, как остановить стремительный рост числа алкомаркетов. Пока безуспешно.

При этом депутаты уже всерьёз обсуждали не только введение спецторговли в целом по стране, но и госмонополию на продажу алкоголя. В результате бизнес вынужден был подстраховаться. О создании собственных алкомаркетов задумались даже те ретейлеры, которые и не собирались развивать специализированные сети. Например, «Пятёрочка» (принадлежит Х5 Retail Group). В конце прошлого года ретейлер начал развивать свою собственную сеть алкомаркетов «Пятьница».

Правда, проект носил экспериментальный характер. Открылось 15 магазинов, но уже этим летом развитие сети приостановили просто потому, что стали стихать разговоры о переводе алкоголя только в специализированную розницу. Законодатели всё-таки обратили внимание на результаты передового эксперимента Якутии.

К тому же алкомаркеты действительно стали замещать продуктовую розницу. Они захватывают свободные торговые площади, пока стагнирует продуктовый ретейл. К тому же рост численности алкомаркетов бросается в глаза на фоне общего сокращения розничной торговли. Особенно в регионах. По данным консалтинговой компании CBRE, за этот год было введено в эксплуатацию только 30% ожидаемых торговых площадей.

— Сейчас и федеральные, и региональные сети так активно расширяются, что обычные небольшие продуктовые просто не могут с ними конкурировать, — объясняет директор аналитической группы «Алкоэксперт» Юрий Юдич. — Если где-то и освобождаются торговые площади, то туда заходят сети. В такой ситуации для небольших магазинов единственный путь выжить — это уходить в нишевые форматы. И самыми востребованными форматами оказались булочные и винно-водочные магазины.

Вышли в лидеры

В Екатеринбурге за первые полгода открылось 76 новых продовольственных магазинов, 40% из них — алкомаркеты. Такие цифры озвучила председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Елена Чернышёва. В Москве алкомаркеты вошли в тройку лидеров по темпам открытия торговых точек. Таковы данные столичного департамента экономической политики.

Сеть «Красное & белое» вошла в топ-200 крупнейших частных предприятий по версии Forbes. Причём в этом году заняла в рейтинге 84-е место. Сеть увеличила прибыль почти на 30%, до 87,5 млрд рублей. В результате за год просто взлетела сразу на 32 позиции. В прошлом году торговая сеть «Красное & белое» попала в рейтинг впервые и сразу заняла 116-е место.

Собственные алкогольные сети активно открывают и сами производители. Так, сеть под брендом Chateau Erken собирается развивать «Концерн-ЗЭТ». Это крупнейший в Кабардино-Балкарии производитель вина из собственного винограда. До конца 2017 года планируется открыть не менее 50 алкомаркетов по всей стране. В том числе и в Москве. Продажи алкоголя в специализированном магазине будут выше, чем в обычном ретейле.

— Алкоголь никогда не был сопутствующим товаром, — отмечает Дробиз. — Шёл человек в магазин за батоном хлеба, увидел бутылку водки и купил — так не бывает. Наоборот бывает. Поэтому алкомаркеты сейчас востребованы. Особенно в крупных городах, где люди ценят своё время. В алкомаркете есть очевидные преимущества. Выбор больше, народу меньше. Нет суеты, как в обычных супермаркетах. Люди пришли за конкретным товаром, быстро взяли и ушли. Так что формат торговли очень удобный. Для мужиков особенно. Потому что основную долю крепкого алкоголя покупают всё-таки мужчины.

О том, что россияне оценили алкомаркеты, свидетельствует и статистика Infoline. Так, в прошлом году торговые обороты алкогольной сети «Бристоль» выросли на 109%. Сеть «Красное & белое» поднялась на 75,5%. Для сравнения: средний темп роста ретейла в целом по стране составил всего 13,6%. И это на фоне того, что потребление алкоголя в России продолжает снижаться. По крайней мере, по официальной статистике. По данным Росстата, в 2015 году в стране было продано на 9% меньше алкоголя, чем в 2009-м.

Эксперты считают алкомаркеты перспективным бизнесом, хотя темпов роста последних двух лет им уже не повторить.

— Рынок уже на грани насыщения, — добавляет Юдич. — Но сейчас есть основания ждать смягчающих поправок к ограничениям по торговле алкоголем. По крайней мере, об этом говорят в Минэкономразвитии. Просто потому, что действующие ограничения тоже иной раз доходят до абсурда. Например, алкоголь нельзя продавать в медучреждениях.

И сейчас, если в здании торгового центра откроется, допустим, один кабинет стоматолога на одно кресло, то уже продавать алкоголь там будет нельзя. Соответственно, этот арендатор закроет путь алкогольному магазину, ведь формально они в одном здании.

Если некоторые административные барьеры будут сняты, то можно ждать увеличения рынка на 10—15%.

Правда, скорее всего, этот рынок будет расти за счёт крупных игроков и компаний, у которых есть собственное производство.

— Делать ставку на алкомаркеты имеет смысл тем компаниям, у которых есть стратегический доступ к сырью или какие-то другие конкурентные преимущества, — поясняет бизнес-консультант по ретейлу Дмитрий Леонов. — И здесь показателен как раз пример компании «Бристоль», которая специализируется на продаже не только алкоголя, но и табака. Сеть аффилиирована с компанией «Мегаполис», которая занимает 75% рынка табачной дистрибуции.